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呼和浩特地区乳制品供应链物流管理探析 郝娟娟 (内蒙古财经学院市场营销系 内蒙古呼和浩特 010070) 摘 要：呼和浩特地区一直着力于“中国乳都”的打造，乳业已成为该地区经济发展的支柱产业之一，该地区乳制品生产、 流通、加工、销售情况如何，是否能够适应乳业发展的需求，还存在哪些问题，对其乳业的发展至关重要。本文从呼和浩特地区 乳制品供应链的角度出发，分析了整个乳制品供应链中原料奶生产、收集，乳制品加工、销售环节存在的问题，并针对问题提 出了解决对策，希望可以对该地区乳业的发展有所裨益。 关键词：乳制品 供应链 供应链管理 一 、 引言 司还获得了英国本土NQA质量体系认证，伊利公司正在公司 从1999年开始，呼和浩特市政府对农业产业结构大刀阔 所属各事业部全面推广中华人民共和国卫生部制定的“危害分 斧地进行改革，从面积上缩减粮食作物，增加经济作物，扩大 析关键控制点”即HACCP体系，产品逐步实现在线化验。因此， 牧草种植，突出发展奶业，全面实施“奶业兴市”战略，形成了 从加工环节看，乳制品的安全生产是有保障的。 具有本地特色的优势产业。在伊利、蒙牛两大乳制品加工企业 (三)销售环节 的带动下，呼和浩特市奶业迅速发展，奶牛数量急剧增加，产 从原料奶物流的销售来看，呼和浩特地区的原料奶配送中 奶量、人均奶类产品占有量等指标都有了很快的提高。 心(即奶站)大多为私人承包奶站，在原料奶进入到加工企业的 供应链管理(Supply chain management，SCM)是指企业 物流过程中对乳制品原料把关并不很严格，容易影响到乳制品 通过改善上、下游供应链关系，整合和优化供应链中的信息 质量。从产品物流来看，呼和浩特大部分企业使用乙方物流，大 流、物流、资金流，以获得企业的竞争优势。近年来，随着乳制 型企业一般具有较高物流整合度，拥有专门的物流部门，甚至 品行业竞争日趋激烈，特别是液态奶市场的竞争，大型乳制品 较为独立的物流公司，其中存在一些问题。加工企业与下游的 企业在供应链中的核心作用也日益凸显。大型生产企业在乳 整合在本地市场定位很广泛，从超市到零售店规模不等。面向 终端用户的物流一般由代理商完成。 制品供应链上架起了农牧民和消费者之间的桥梁，是供应链中 三、乳制品供应链管理中存在的问题 的核心企业，起到了重要的带动作用，也引导了供应链的方向。 二、呼和浩特乳制品供应链管理现状 (一)供应链源头存在的问题 长期以来，呼和浩特乳制品生产企业为了巩固品牌地位、抢 从以伊利、蒙牛为核心的乳制品供应链看，呼和浩特地区 占市场份额，竞争的焦点主要集中在奶源、价格、质量方面。但其 乳制品供应链系统的基本模型结构见图1。 中大企业从单体出发，强调的是对资源的占有甚至垄断，做法是 原 料 依靠投资牧场或者与农户签约来控制源头。然而在企业与农户的 奶 棱 配 收 合约中，农户属于弱势一方，原料奶的收购价格与数量绝对掌握 集 心 送 在生产企业手中，生产企业将市场风险转嫁给上游农牧民，其中 中 心 企 中 不乏在同一条供应链结点企业间的利润转移，这也是典型的中国 ^ 奶