加强咨询指导 促进食物与营养发展.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2005年第1期 Food and Nutrition in China No ． 1．2005 加强咨询指导 促进食物与营养发展 许世卫 (国家食物与营养咨询委员会，北京 1 00081) 摘 要：加强食物与营养咨询指导是新时期全面建设小康社会、保证居民身体健康的重要工作。第四次“中国 居民营养与健康状况调查”显示，我国面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。各级科研教育部门及咨询委员会都 要正确引导居民合理消费，避免西方“三高”膳食模式的弊端。按照国务院颁布的《中国食物与营养发展纲要(2001 — 2O1 0年)》的要求，充分发挥议事咨询作用。 关键词：食物与营养；咨询指导 近年来，我国食物综合生产能力增强，食物需求持 经过20多年的改革发展，我国的财力和经济实力 续增长，全民营养状况得到改善，人民生活水平提高。 有了明显增长，人均GDP已经达到1000美元。但在经 未来十几年是我国食物发展的关键时期，保障l0多亿 济总量与发达国家仍有巨大差距的时候，我国的高血 人口的食物安全，改善居民的食物结构应该是我们的重 压、糖尿病等慢性病的发病率却和发达国家越来越接 要任务。 近。按照国务院颁布的(《中国食物与营养发展纲要(2001 — 2010年)》的指导思想和全面建设小康社会的目标， 1 坚持科学发展观需要全社会关注食物与营养 我国必须重视对国民的营养与健康状况进行干预，加强 1．口]题 食物与营养的咨询与指导工作。 党的十六届三中全会明确提出要坚持科学发展观。 2 食物消费进入转型关键期需要正确引导膳食 这是针对当前我国经济、社会发展中存在的突出问题 消费 和矛盾提出来的，当然也应包括目前食物与营养发展 中存在的各种问题。我国正在全面建设小康社会，这 随着经济水平不断发展，生活水平不断提高，我国 是一个涉及全社会各成员的工作。这项工作的目标， 居民食物结构已有明显改善。从1959年、1982年、1992 其着眼点最终应放在改善人民的生活质量和水平上， 年、2002年进行的4次营养调查来看，我国居民人均 让十几亿人口的中华民族以良好的素质、健康的体魄 每日营养摄取量，包括热量、蛋白质的结构等均在不 屹立在世人面前。当前，我国食物与营养工作中仍存 断改善。但同时食物结构和食物消费中的不合理状况 在着许多矛盾，出现了一些新的食物与营养问题：一 也依然明显，引导我国食物发展和食物结构调整已经 是食物生产、消费、营养不协调，健康需要、食物消 刻不容缓。 费与生产结构不相称，优质食物资源缺乏，特别是优 20世纪80年代前，居民食物消费基本上属于 “谷 质的奶类、大豆资源开发利用不够；二是城乡居民食 物膳食”类型，总体营养水平较低，动物性蛋白质所 物发展不平衡，地区营养差异较大，农村地区食物发 占比重不足，部分地区由于经济落后尚未完全解决温 展落后，儿童、青少年和妇婴群体营养不平衡问题突 饱问题。 出，营养过剩与不足并存，影响居民健康；三是食物 20世纪90年代以后，居民的植物性食物消