茶学专业茶艺课程改革与茶艺师考试对接的探讨.pdfVIP

20 1６ 年 ４ 月 University Education April ，20 1６ 茶学专业茶艺课程改革与茶艺师考试对接的探讨 胡建辉 张新富 赵磊 （青岛农业大学园艺学院，山东 青岛 ２６６１０９ ） ［摘 要 ］茶艺课程是茶 学专业的一 门骨干课程 ，茶艺师资格证 书不仅 能证 明茶 学专业学生具有茶艺师的职业能力，还能拓宽 学生的就业渠道。 茶艺课程改革应该与茶艺师考试对接 。 通过教 学改革培养 出更 多茶学专业的应用型人才，有效促进就业。 实现茶 艺课程改革与茶艺师考试对接 ，学生在取得茶 艺师资格证 书的 同时，也可提 高茶 学专业的学生专业技 能和职业素养 ，培养创新能 力，对学生就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义。 ［关键词 ］茶学专业 ；茶艺课程 ；茶艺师考试 ；课程改革 ［中图分类号 ］ Ｇ６４２．３ ［文献标识码 ］ A ［文章编号 ］ 2095-3437（20 1６ ）０４-0 154-0３ 茶艺课程是茶学专业茶文化类课程 中的一 门骨干 学生普遍反映大多公 司里没有茶艺人员可 以为顾客泡 课程 ，全面、系统地介绍了茶艺理论知识和操作技能 ，能 茶 、介绍茶叶、招待客人 ，这样就不能很好地把茶叶推广 使学生了解 中华茶艺 的基本概念和分类原理 、茶艺要素 出去 。 另外通过参加几次青岛市 、济南 以及烟台的茶博 和环节 、茶艺礼仪 、茶艺美学特征 、茶艺编创原则等理 会 ，同学们发现在人 山人海 的茶博会上 ，茶艺表演往往 论 ，掌握各种形式茶艺 的技能实践 ，茶 的冲泡和品赏艺 更能吸引更多的人来认识并 了解企业 的茶叶 ，使企业产 术 ，有助于学生提高文化艺术素质 ，特别是人文素质 、综 品在万千茶叶中脱颖而出。 而一些茶艺馆 、茶文化类公 合素质 。 [１]茶艺师考试是人社部对从事茶艺服务 的工作 司 ，也需要大批优秀的茶艺师 。 茶学专业毕业生获得茶 人员进行 的职业技能鉴定 ，考试 内容与茶艺课程教学既 艺师资格证书 ，不仅能证 明 自己的职业能力 ，还能为他 有联系又有区别 。 要实现茶艺课程教学与茶艺师考试 的 们找到一份好 的工作提供帮助。 对接 ， 就要分析茶艺课程教学与茶艺师考试 的异 同，对 二、茶艺课程教学现状与茶艺师考试形式 茶艺课程教学进行改革 。 本文将 以青岛农业大学茶学专 （一）我校茶 艺课程教 学现状 业为例 ，探讨茶学专业茶艺课程改革与茶艺师考试 的对 我校茶艺课程教学分为课堂教学 、实验教学 。 茶艺 接 。 课程的理论知识 ，介绍了与茶有关的各种基础知识 ，而作 一、茶学专业学生的就业方向及企业需求 为茶学专业 的毕业生 ，经过茶文化 、茶树栽培学 、茶树育 茶学专业是 由我校 ２００８ 年新开专业 ， 经过多年 的 种 、制茶学 、茶叶审评与检验等课程 的学习 ，其茶艺基础 建设和发展 ，已在课程体系的设置 、师资队伍建设 、教学 知识 的掌握 已相当扎实。 茶艺课程实验教学教授学生习 实践基地建设等方面有了长足的发展 。 [２]据统计 ，近 ３ 年 茶基本手法 、基本程序 ，玻璃杯泡法茶艺 、盖碗 泡法茶 我校茶学专业毕业生初次就业率平均保持在 ８０％以上 ， 艺 ，壶泡法茶艺 、壶杯 冲泡乌龙茶 、壶盅 冲泡乌龙茶 、碗 ２０%-３０％的学生考上硕士研究生继续深造 ；其他学生报 杯冲泡乌龙茶等 。 实验教学 内容侧重茶艺基本手法 、基 考 了公务员 、事业单位或从事茶业相关 的生产 、销售和 本程序的掌握 ，简单 的茶艺表演形式 。 服务工作 。 在这些涉茶 的工作 岗位 中，从事茶艺工作 的 （二）茶 艺师职业技能考试 工作地点