甘油单脂肪酸酯的合成与提纯.pdfVIP

万 章朝晖 (广西南宁市化工研究设计院，广西南宁5300勉) 摘要：介绍并评述了高纯度甘油单脂肪酸醅的各种合成方法以及提纯方法。合成方法有：脂肪 酸甘油直接酯化法、油脂甘油醇解法、脂肪酸甲酯甘油醇解法、环氧化物直接反应法(以缩水甘 油或环氧氯丙烷为原料)、化学基团保护法(有硼酸、酮、醛等数种保护羟基的途径)、脂肪酶催化 合成法；提纯方法有分子蒸馏法、溶剂结晶法、柱层析吸附分离法及超临界cq萃取法等。 关键词：甘油单脂肪酸酯；提纯；制备 中图分类号：舢．2 文献标识码：A 甘油单脂肪酸酯(简称单甘酯)是一类重要的非 酯、二甘酯、甘油和油脂的混合物，反应式如下： 离子表面活性剂，不溶于水但可分散于热水中，能溶 解于热乙醇、汽油及烃类物质中；其分子中具有两个 羟基和一个长碳链酯基，既能亲水又可亲油，具有很 一般的酯化工艺如下：n(脂肪酸)：n(甘油)= 1．0：(1．0。1．5)，用酸、碱或金属氧化物作催化剂， 强的乳化性能，mB值为3～5，适用作w，O型乳化 剂。单甘酯具有a和卢两种异构体，常温下为淡黄 反应温度为180—200℃，反应时间2．5～3．0h，反 色或白色蜡状固体，无毒无害，是很少的几种没有用 应中不断除去所生成的水，使反应向酯生成的方向 量限制的食品添加剂之一。与单甘酯相比，脂肪酸 移动。改变反应原料配比、反应时间、反应温度、催 二甘油酯(简称二甘酯)的乳化能力极差，而脂肪酸 化剂种类及用量会影响酯化产物中各组分的比例； 三甘酯即油脂完全没有乳化能力。单甘酯在食品、 加大甘油的用量可提高单甘酯的含量；采用二氧六 化妆品工业上大量用作乳化剂，还应用于纺织、塑 环或酚作反应溶剂也可生成较高比例的单甘酯。但 料、机械加工等工业中。近年来，随着我国食品工业 是，直接酯化法一般只能得到训(单甘酯)=40％～ 的飞速发展，对埘(单甘酯)≥90％的高纯度单甘酯60％的产品，需精制才能得到tt，(单甘酯)≥90％的 乳化剂产品的需求量越来越大。因此，开发高纯度 单甘酯产品。直接酯化法是最早的合成单甘酯的方 单甘酯的制备新途径，具有巨大的经济意义。 法。随着脂肪酸价格的日益上涨，直接酯化法显得 很不经济，采用此法的生产厂家明显减少。 1高纯度单甘酯的合成方法 + 1．2醇解反应法 醇解反应法又称酯交换法，实际上就是甘油与 甘油单脂肪酸酯是Berdlelot最初于1853年在 实验室通过脂肪酸与甘油直接酯化制成，1929年在相应的脂肪酸酯在一定条件下进行酯的重新分配， 美国最先实现了工业化生产【1】，所得产品是单甘酯、 得到单甘酯、二甘酯的混合物。根据所采用的原料， 二甘酯及甘油等的混合物。自从1943年人们利用醇解反应法可分为油脂甘油醇解法和甲酯甘油醇解 分子蒸馏法提纯生产出高纯度单甘酯产品以来，高 法两种。 纯度单甘酯优良的乳化性能、巨大的市场需求以及 1．2．1油脂甘油醇解法 丰厚的产品利润，促使人们不断研究开发其合成及 反应式： 分离提纯工艺，使单甘酯的生产原料、制备途径以及 Rcoof№ f№oH fH200cRf№ooocR + 提纯手段丰富多样。