酸奶中持久性有机污染物残留影响因素浅析.pdf

持久性有机污染物论坛2006暨第一届持久性有机污染物全国学术研讨会论文集 酸奶中持久性有机污染物残留影响因素浅析 张鸿1，2．，柴之芳1，一，孙慧斌1，王晓蕾2 (1深圳大学理学院核技术研究所，深圳，518060；2中国科学院高能物理研究所核分析技术重点 实验室，北京，100049；’联系人，E．mail：Zhangh@SZU．edu．cn) 摘要：为探究影响酸奶中POPs残留的因素，采用化学提取预富集与GC．ECD相结合的方法， 测定了产自北京六个不同区域以及产自中国不同城市相同品牌酸奶中和酸奶及其原料奶中OCPs、 PCBs的残留水平。结果显示，北京地区酸奶中OCPs残留水平呈西南南部、城区》东南、 东北的分布，PCBs残留呈城区西南南部、东南东北的分布；产自不同城市相同品牌酸 奶申OCPs、PCBs残留水平与组成因地而异，表明奶源环境是影响酸奶中POPs残留水平的重要因 素之一。酸奶中HCHs、DDTs、PCBs残留水平低于其原料奶，原因可能与酸奶生产过程中的加热 灭菌环节和微生物发酵过程有关。 关键词：酸奶有机氯杀虫剂 多氯联苯电子捕获气相色谱影响因素 1．引言 随着中国履行‘POPs公约”进入实质性阶段，开展食品中持久性有机污染物(Persistent Organic 十分紧迫与重要。为探究影响酸奶中有机氯杀虫剂(Organochlorine (P01)7chlorinatedBiphenyls，PCBs)残留的影响因素，采用电子捕获气相色谱(Gas chromatograph withelectron equipped capture 和p刀．DDD，aldrin，heptachlor 残留水平也进行了分析，以期了解奶源环境和酸奶生产过程对酸奶中POPs残留水平的影响，为乳 制品中POPs的风险评价提供科学依据。 2．材料与方法 2．1样品的采集与制备 2003年2—7月，采集产自北京东北(密云、顺义)、城区(西城)、东南(通州)、南部(大兴) 和西南(房山)六个区域以及产自北京、上海、广州的同品牌酸奶，每种8—10杯(125或150 g／ 杯，保质期7天)：2003年12月至2004年4月，于三个酸奶生产厂，分别采集酸奶及其原料奶， 每生产厂采集酸奶10杯，原料奶4000 mL。采集后的样品经冻干、粉碎，储存于棕色玻璃瓶内，4 oC保存备用。 2．2样品的提取与分析 样品的提取与分析包括仪器、试剂、分离流程、GC．ECD分析条件、脂肪含量测定方法和质量 和0．002—0．06 共和国进出口商品检验行业标准(SN／T 0001．1995)的要求。 3．结果与讨论 3．1产自北京不同区域酸奶中OCPs和PCBs的残留与分布 持久性有机污染物论坛2006暨第一届持久性有机污染物全国学术研讨会论文集 南部、城区东南、东北的分布，最高值出现在北京西南房山区，其HCHs(91．0lipid)、 I．tg／kg 5．0 DDTs(79．7 7．8、DDTs lipid)残留分别为最低残留(HCHs pg／kglipid)的1l和19倍。 pg／kg 导致房山区OCPs高残留的原因可能来自三个方面：1)房山区土地利用以农业为主，在1950—1980 年曾大量使用OCPs。此外，区内的高尔夫球场如遥上高尔夫俱乐部也曾大量施用有机氯农药【2J， 带来了该区OCPs的污染。2)房山区位于永定河下游，而永定河的源头官厅水库由于受有机氯农 药、多氯联苯、氯代烃类等的严重污染，已于1997年退出北京市饮用水水源瞄