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【全程复习方】(浙江专用)版高中生物 活动检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质配套课件 浙科版必修1

* 活动 检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质 还原糖+本尼迪特试剂 ________ 油脂+苏丹Ⅲ染液 ______ 蛋白质+双缩脲试剂 ______ 淀粉+碘-碘化钾溶液→______ 热水浴 红黄色 橙黄色 紫色 蓝色 1.常见的还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖;非还原糖:淀粉、蔗糖、纤维素等。 2.50%的乙醇:在油脂检测时,滴加50%的乙醇溶液,目的是 __________________,但洗的时间不宜过长,否则乙醇会将油脂溶解,影响实验效果。 洗去多余的染料 3.花生子叶切片的制作要求:花生子叶切片时,一定要薄,且厚薄均匀,若切片太厚,显微镜下观察时切片非常模糊,若厚薄不均匀,显微镜下观察时有些地方清楚,有些地方模糊。 4.蛋清稀释液:在做蛋白质检测实验时,如果使用蛋清稀释液作为实验材料,一定要稀释到一定倍数,否则,蛋清液与____________反应生成黏稠度较高的络合物粘附在试管上,使反应不彻底,且试管难以清洗。 双缩脲试剂 1.油脂的检测 方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→________ 方法二: 取材:花生种子(浸泡),将子叶切成薄片 制片 观察:先在__________下寻找已着色颗粒,再用高倍物镜观察 结论:圆形小颗粒呈橙黄色,说明有油脂存在 橙黄色 低倍物镜 2.还原糖的检测 选材:含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织 结论:组织样液中含有可溶性_________ 红黄色沉淀 还原糖 3.蛋白质的检测 选材与制备:蛋清稀释液或豆浆滤液 结论:组织样液中含有________ 紫色 蛋白质 1.为什么选材应选用白色或近于白色且含还原糖量高的组织材料? 提示:材料的颜色会干扰实验结果,因此不能选择有颜色的材料,如西瓜、胡萝卜汁、血液、含还原糖多的绿色叶片等;含还原糖量高便于检测,但含糖量高的甘蔗、甜菜(含蔗糖)和马铃薯(含淀粉)也不能选择,因为蔗糖、淀粉为非还原糖。 2.本尼迪特试剂与双缩脲试剂使用时的注意事项分别是什么? 提示:本尼迪特试剂使用时需热水浴加热,否则不会出现颜色反应;双缩脲试剂使用时需先加A液,后加B液,先加A液的目的是制造碱性环境。 3.蛋白质和还原糖的鉴定实验中,哪个需加热?如何加热? 提示:还原糖的鉴定需进行热水浴加热2 min~3 min。 实验方法 实验材料选择的注意事项 【理论指导】 任何一个实验都离不开实验材料的选择,“选对材料就等于实验成功了一半”,对实验材料的选择应把握以下几个方面: 1.符合实验的要求 选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象。如观察叶绿体不能选择根细胞,因为根细胞不含叶绿体;观察动物细胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细胞,因为此细胞没有细胞核。 2.符合实验的原理 实验原理是完成实验的依据,选择的材料既要保证反应原理的实现,又要方便检测结果的观察。如在检测还原糖时不能选用甘蔗,因为它含有丰富的蔗糖,还原糖的含量少,不利于与本尼迪特试剂发生反应。 3.选取易于获得的材料 要保证实验的顺利进行,应选取在当地容易获得、又比较便宜的材料。如生物组织中淀粉的检测不适宜选取板栗。 4.选取易于观察的材料 选取的实验材料观察现象越明显,越有利于得出正确结论。如观察植物细胞的液泡时不能选用叶肉细胞,因为叶肉细胞的液泡基本无色,并且叶绿体的绿色会对实验结果产生干扰。 5.选取易于操作的材料 选取的材料易于操作,有利于实验的顺利进行。如检测生物组织中的油脂,不能将芝麻种子做切片观察,因为芝麻种子很小,不容易操作。 【典例分析】在“检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质”的实验中,提供了如下备选实验材料: 苹果、甘蔗、大米、韭菜的叶、核桃、花生、黄豆。 【分析】实验成功的关键之一是科学选择实验材料,具体分析如下: 检测的物质 还原糖 淀粉 油脂 蛋白质 选取的材料 苹果 大米 花生 黄豆 取材的原因 含还原糖丰富,颜色浅 含淀粉丰富,颜色浅 含油脂丰富,颜色浅 含蛋白质丰富,颜色浅 【拓展】 (1)检测还原糖时,为什么不选取甘蔗或韭菜的叶? 提示:甘蔗中的糖主要是蔗糖,不具有还原性,不符合选材的要求;韭菜的叶中含有叶绿素,不利于实验现象的观察。 (2)检测油脂时,为什么不选取核桃? 提示:核桃的种子虽然含有丰富的油脂,但核桃的果皮坚硬,种皮又有颜色,不容易去除。 (3)如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽,能利用黄豆芽检测蛋白质吗? 提示:不能,因为黄豆萌发成黄豆芽,消耗了蛋白质。 1.在可溶性还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择叙述错误的是( ) A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色,可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B.花生种子富含油脂且子叶肥厚,是用于油脂鉴定的好材

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