陈晓卿 活这一生，什么都得嚼一下.docVIP

陈晓卿 活这一生，什么都得嚼一下 　　他到每个地方都要吃当地的东西，吃了几十年，居然没有吃不下的 抑郁症也没能阻拦他对吃的热情 　　拍了二十多年纪录片的陈晓卿，现在最广为人知的身份是吃货――他拒绝说自己是美食家，更爱说自己是好吃的人，“好”读四声。这种辛辛苦苦几十年、换个角度突然红的境遇，让他一边感慨“这是个悲哀。早年自己花更多心血拍的东西，大家不知道，有点委屈”，一边咂摸现在得到的虚荣心满足，肯定比以前强多了。 　　1月，他写了10年的美食专栏结集为《至味在人间》出版。他开始了全国巡回新书分享会，西安、大连、重庆、成都、合肥、郑州、武汉、杭州、苏州、南京……5个月去了13个城市，办了16场，还将去6个城市，再办8场。“这应该是理想国（图书出版方）所有作者里出场最多的一次了。”陈晓卿笑出一口标志性的大白牙，“以前谁愿意老老实实跟他们去。”而且，跟大部分作者不一样，他是需要坐班的人，周一到周五，不出差的话，都得待在北京，待在CCTV那座大楼里，只有周末才能跑到外地去。 　　陈晓卿说享受这种不带工作到处跑的状态，悠闲又孤独，不知道前面将遇到谁，“而且还有人给出火车票。”听起来文艺得很。但他的微博出卖了他。每到一地，他不一定发分享会的现场图，但一定发本地美食图，食物大特写，有时加点制作现场，一连9张，馋得评论里一片舔舌。 　　 　　大概没有什么能够阻拦他对吃的热情。连2003年得了中度抑郁症，都只影响到了睡觉，丝毫没影响到吃饭。正值“非典”时期，满大街馆子，没一个需要排队，“这我太开心了。”至于危险，“你生死都置之度外了，怎么还会在乎这个。央视的‘非典’纪录片，成名了多少出镜记者。60%多是我们《见证》栏目的镜头。” 　　2006年，陈晓卿开始写美食专栏，远早于当《舌尖上的中国》总导演。他的吃货史能追溯到上世纪80年代。1987年，他还在读研究生，作为摄影师揽活，拍了第一届中国美食节，那是他第一次参与美食节目。那次，北京稍微像样的饭馆，都是会场，陈晓卿跟着大吃四方。端上来鱼翅，一个灯光师说“我不吃粉丝”，大家嘲笑他连鱼翅都不知道。陈晓卿也跟着一块嘲笑，其实他自己也不知道。 　　 　　在1997年认识沈昌文老先生之前，陈晓卿爱吃爱得有点偷偷摸摸。在他从小的教育里，爱吃是一件不光彩的事，节俭、勤劳才是美德，“好吃”是和“懒做”联系在一起的，典型的贬义词。沈昌文教育了陈晓卿很长时间，“比如讲夏衍怎么好吃，丁聪怎么好吃，拼命灌输我一个事：好吃是一件美好的事情。” 　　沈昌文有一个商务通，里面记载了各个馆子的联系方式和如何点菜。陈晓卿学来了这个。早年的诺基亚手机，通讯录里只能存二三百个号码，陈晓卿充分发掘了备忘录的功能，一点一点打字录入餐馆名称、地址、电话、点菜推荐。几年下来，存了四千多条。这个数据库后来又化身为短信，成就了他的江湖传说：谁要是在北京找不到吃饭的地方，只要告诉陈晓卿自己的地点、口味偏好，就会迅速收到一条详尽的推荐短信。 　　再后来，陈晓卿在黄河上吃鱼，吃得太高兴，那台珍贵的手机连同四千多条餐馆信息掉进了黄河里，没有备份，损失惨重。 吃了几十年，居然没有吃不下的 　　吃到高兴时，陈晓卿喜欢跟饭馆老板搭讪。不被搭理是常有的事。 陈晓卿喜欢带着儿子陈乐去美食探险 　　几年前，北京华威南路“美味食源”螺蛳粉的老板江南，听着眼前这位黑胖大汉有一句没一句跟自己聊酸笋的颜色、“你们一天卖多少粉”，心情十分不美妙：“你到底想干什么？！” 　　之后，店里的客人不时会对老板或老板娘说：我是看了陈晓卿微博来的。两口子懵懵的：“谁是陈晓卿？”直到有一天黑胖大汉又出现，自我介绍说：“我是陈晓卿。” 　　来自广西柳州的江老板十分自豪于家乡的螺蛳粉，也自豪于自己的手艺。但螺蛳粉必备配料酸笋的浓烈气味，不时让进店的客人掩鼻说臭，然后走了。“听得我心都痛！我就跟旁边的人大声讲：‘说螺蛳粉臭的人，没有一个长得漂亮。’他回头望我。”江老板总结，“真的，我看了几年，漂亮的人会说，人家地区的东西我们可能吃不惯。说臭的，一点礼貌都没有！” 　　江老板乐于品尝一切食物。“管它臭也好，馊也好，活这一生，什么我都得尝，我得嚼一下。”刚到北京时，他就去喝豆汁。“还有臭豆腐，我咽了十几次都咽不下去，包括最好的，80块钱一份，到喉咙口，想办法都吞不下去。但吃不了是另外一回事。我尝过了。是吧？” 　　这和陈晓卿的观念不谋而合。他到每个地方都要吃当地的东西，吃了几十年，居然没有吃不下的。他最喜欢举的例子是，在云南吃傣族人的撒撇――用牛反刍出的胃液拌蚂蚁。主人为表示亲近，先吃半勺，给客人吃主人嘴里掏出来的剩下半勺。 《舌尖上的中国2》 　　在北京，陈晓卿喜欢带着儿子陈乐去美食探险，走路、开车或坐地铁。闯得多了，就闯出了门道。饭馆里没人不行，