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《中国商贸》 CHINA BUSINESSTRADE Logistics 物流商论 乳制品供应链物流管理探析 长春大学光华学院 曹雪梅 摘 要：随着供应链管理模式的不断发展，在乳制品生产中广泛应用供应链管理理念已成为一种必然趋势。本文从供应链的角度对乳制 品行业进行研究，分析其供应链的发展模式，进而提出促进乳制品业可持续健康发展的新的供应链管理对策。 关键词：乳制品 供应链 物流管理 中图分类号：F259.22 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2011)03(b)-116-02 近年来，由于生活水平的提高和健康意识的增强，人们对乳制 管理对保障乳制品的安全生产具有重大意义。 品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众 (3)分销环节。现阶段乳业供应链下游分销环节主要由核心企 化的营养食品。2008年以来的乳制品质量安全事故的频频发生，使 业统一管理，由核心企业销售人员直接控制分销商、终端市场，此 消费者对乳品企业产生信任危机，同时对乳制品质量的安全意识 环节涉及订单信息的处理、产品的配送、分销商管理、公共关系管理 也大大提高。 和市场营销等诸多领域，但由于目标市场较分散，管理难度加大， 费用投入越来越高。 1 乳制品供应链概述 1.1 乳制品供应链含义及架构 2 我国乳制品供应链及其物流发展现状 乳制品供应链是指主要以乳制品为对象，围绕核心企业，通过 2.1 我国乳制品企业供应链发展主要模式——先发模式与后发模式 对物流、信息流、资金流的控制，从奶源采购开始，到乳制品生产完 先发模式。先发模式是我国乳业主要的发展模式，这种模式是 成，最终由销售网络将乳制品转移到消费者手中的将奶农、乳制品 实施者先抢市场，后建工厂，通过整合外部资源，利用“公司+农户” 加工企业、分销商、零售商以及最终消费者连结成一个有机整体的 或“企业+基地+农户”的虚拟联合模式在市场竞争中取胜。如伊利、 功能网链模型。它由不同的环节和组织载体构成，协调了乳制品从 蒙牛、光明等乳制品加工企业采用这种模式。 生产到消费的所有节点企业之间的利益需求。乳制品因其生产、加 后发模式。后发模式是先高端奶源，再市场，通过“公司+规范 工、包装、运输等过程实现其价值增值，成为一条价值增值链。 牧场”走出了乳业发展的另一条道路。规范牧场的优势在于采用前 从我国大型乳制品企业供应链流程框架看，供应链物流系统 向一体化的价值链，通过资本纽带将牧场主和企业的利益捆绑在 的基本结构模型如图1。在乳制品供应链物流框架中，在核心乳制 一起。由于前期投入高容易引发投资风险。 品加工企业上游为原奶的供应物流，在其下游为成品奶的销售物 2.2 我国乳制品供应链物流发展现状 流。这一供应链物流框架是我国伊利、蒙牛等大型乳制品企业供应 在乳制品供应链上，信息流、物流、资金流是以乳制品制造商 链物流的基本框架。 为核心进行集聚和释放的，奶农和原奶供应基地都是以乳制品企 业状况来决策自己的生产投入，乳制品制造企业在供应链中起主导 作用，是核心企业，整个供应链物流是围绕核心企业运营展开的。 主要分为供应物流和分销物