食品营养学教案--植物化学物.docVIP

教学内容起止章节页码第五章P ～讲授题目计划用学时1．植物化学物学时教学要求掌握内容1．植物化学物概念及分类。2．植物化学物的生物学作用。3．黄酮类化合物的生物学作用?。熟悉内容1．蔬菜和水果对健康保护作用的流行病学证据了解内容教学要点重点、难点、疑点1.植物化学物概念及分类。 2.植物化学物的生物学作用。3.黄酮类化合物的生物学作用?。4.大豆皂甙的生物学作用。教学进程第一节课植物化学物（步骤）第二节课教学方法1．课堂讲授（多媒体演示教学）2．课堂提问3．课堂讨论参考资料1．《生物化学》[M]2．《人类营养学》[M]3．《营养学报》[ J] 4．《食品工艺学》[M] 作 业1．植物化学物概念及分类?2．植物化学物的生物学作用?3．黄酮类化合物的生物学作用??4．大豆皂甙的生物学作用?课后小结第 页 内蒙古农业大学教案 第五章?植物化学物第一节概述1. 植物化学物概念 2. 植物化学物分类3．植物化学物的生物学作用。?注意蔬菜和水果对健康保护作用的流行病学证据。?第二节 多酚类化合物1．来源2．黄酮类化合物的生物学作用?。第三节 含硫化合物1.大蒜的化学成分。2.大蒜的生物学作用。?第四节皂甙类化合物1．大豆皂甙的生物学作用。