农药残留与分析复习题4.doc

PAGE  PAGE 5 农药残留与分析复习题 DDT的利弊评判 DDT的杀虫功效： DDT具有很好的广普杀虫作用。能够有效地消灭森林害虫、棉花害虫、蔬菜害虫等、在防治棉花蕾期害虫、越冬红蛉虫、果树害虫和粘虫等效果尤为突出。作为有机合成农药，DDT的效率高、用量少，易于使用。DDT还能有效地消灭蚊、蝇、蚤、虱、臭虫等卫生害虫，在防治致命的传染病如斑疹伤寒和疟疾中屡建奇功。 DDT的危害： DDT的化学性质稳定、不易降解，在自然界及生物体内可以较长时间存在，通过食物链富集、毒性增大、导致鱼类和鸟类的死亡，甚至在南极大陆定居的企鹅体内都有DDT的存在，对人类的健康也构成了威胁。 农药残留，农药残毒的定义 农药残留（Pesticide residue）:指大田施用农药防治病、虫、草等有害生物后一个时期内未分解解毒而残存于收获物、土壤、水源、大气中的那部分农药原药及其有毒衍生物。 农药残毒（Residual toxicity）:即农药残留毒性，指食物或环境中残留农药对人类的毒害，尤其是慢性毒性引起的毒害。目前人们特别关心的是“三致”，即致癌、致畸和致突变。 农药残留分析流程（填空） 农药残留分析基本流程：取样、实验室样品、分析部位、提取、样品净化、仪器分析、分析报告、结果报告 农药的发展历程（阐述） 农药的发展历程 （1）、“农药万能论”：二战后到1960年，DDT时代 （2）、“农药无用论”： 3R——Silent Spring （3）、新时期对农药的新要求：高效低毒低残留 有机氯杀虫剂，有机磷杀虫剂（列举几种） 有机氯杀虫剂：六六六、DDT、狄氏剂、乙酯杀螨醇、毒死蜱 有机磷杀虫剂：甲胺磷、乙酰甲胺磷、二嗪农、乐 果、敌百虫、 一六0五（对硫磷）、喹硫磷 农药侵入的途径：吸入，食入，经皮吸收 任何物质对生物体的有毒或无毒取决于它的剂量。 一段英文的中文翻译 英文：MRL is the maximum concentration of a pesticide residue (expressed as mg/kg), recommended by the Codex Alimentarius Commission to be legally permitted in or on food commodities and animal feeds. MRLs are based on GAP data and foods derived from commodities that comply with the respective MRLs are intended to be toxicologically acceptable. 翻译：即法律上允许或承认某种食物、农产品或家畜饲料内，或其表皮所含的可以接受的农药残留最大浓度。是根据在毒理学上认为可以接受的食品农药残留量制定的。 ADI（日允许取食量）名词解释，单位 日允许取食量(ADI) （Acceptable Daily Intake）：指在一生中，对消费者健康没有可感知危险的日摄入量。单位为：mg/kg/day。 最大残留限制 最大残留限制(Maximum Residue Limit，MRL) 即法律上允许或承认某种食物、农产品或家畜饲料内，或其表皮所含的可以接受的农药残留最大浓度。是根据在毒理学上认为可以接受的食品农药残留量制定的。 MRL的主要作用（简单记一下） 答：1 作为一种法定限量其主要作用是用以检验农作物和食品生产过程是否严格执行优良农业措施，帮助经农药处理的农产品在全球进行进出口贸易。 2 MRL可保障食品安全？ MRL不是一个绝对的安全限量，农业残留超标的食品并不一定必须意味着对人体健康有影响。但是 MRL 也经常作为食品安全管理的第一道防线 成为保障人类健康最初级的预警机制。ADI是通过一系列毒理学研究而得到的一个安全限量，也就是说估计摄入量是否超过由ADI计算的TMDI，才是判断食品是否安全的标准。 3 ADI反应了长期评价；最近关注急性和慢性毒性方面的安全。 (急性参考剂量等) 实验室样品，主管样品，客观样品 答：实验室样品：从群体采集的送到残留分析实验室的样品； 主观样品：为研究农药残留量与各种因素的关系，从设计的实验区域内采集的样品。 客观样品：监测样品和执法样品，测定的农药残留种类是未知的或施药背景不清楚的样品。 取样的原则方法与目的保持一致 ①注意样品的代表性和均匀性，以确保所采样样品能代表整个供试材料的平均组成。 ② 方法与目的保持一致 ③ 精度要求 ④ 防止化学变化或丢失 ⑤ 防止污染 ⑥ 认真填写采样记录 公式的意义 有完整包装的食品，首先根据下列公式确