1.3重要的体内能源油脂课件2（人教版选修1）.pptVIP

六大营养素;复习回忆糖类、油脂的性质;第三节 生命的基础——蛋白质;一、蛋白质的组成和结构;重要的几种氨基酸;氨基酸的特点以及化学性质; HOOC–CH2–NH3Cl;氨基酸的缩合——生成肽 H2N–CH2–C–OH + H–NH–CH2–COOH → H2N–CH2–C–N–CH2–COOH + H2O;多肽;蛋白质分子结构结构;结晶牛胰岛素的合成;二、蛋白质的性质;盐析;变性;蛋白质变性的实际用途;颜色反应;三、人体所必需的氨基酸;食物中蛋白质的来源： 一种是动物蛋白质，鸡鸭鱼肉。一种是植物性蛋白质，谷类、豆类、蔬菜、水果等。（阅读治疗卡片，蛋白质的互补） 必须的氨基酸 人体中的20多种氨基酸，有几种人体自身不能合成的，必须由食物中获得。（表1-2人体必须的氨基酸） ;合理搭配食物;课后活动;