2.1《食品中的营养素》教案（鲁科版选修1）.docVIP

第  PAGE 3 页 共  NUMPAGES 3 页 2.1食物中的营养素 【教学目标】： 1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用 2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。 3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。 【教学重点】： 1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用 2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力 【教学过程】： 【引入】：交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。 一、为什么要吃粮食（糖类） 同学讨论思考： 1.人为什么每天要吃粮食？ 2.糖类的生理功能有哪些？ 动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解 引导学生自己设计实验方案， 证明淀粉的酶水解。 1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌均匀。 2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。Ｃ的温的水中放置15分钟：对第二支试管中的淀粉溶液不做任何处理。 3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此观察两支试管中的