第一章第二节重要的体内能源油脂课堂达标即时巩固人教选修1.docVIP

金太阳新课标资源网  HYPERLINK  第  PAGE 2 页 共  NUMPAGES 2 页 金太阳新课标资源网 HYPERLINK  1.下列说法不正确的是(　　) A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯 B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D.水果因含有酯类物质而具有香味 解析: 选C. 油脂是人体必需的营养物质, 而乙醇不是. 2.(2012·江西南昌高二质检)下列关于油脂的说法不正确的是 (　　) A.油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油 B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 C.脂肪里的饱和烃基的相对含量较大, 熔点较高 D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯, 属于酯类 解析: 选A. 油脂在小肠内消化产物是高级脂肪酸和甘油, 不一定是硬脂酸, A错; 天然油脂是混合物, 多数是混甘油酯, B正确; 饱和烃基的相对含量越大, 熔点越高, 所以脂肪熔点比油高, 呈固态, C正确; 油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯, D正确. 3.下列物质中属于油脂的是(双选)(　　) 解析: 选BC. 油脂是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油所形成的酯. 其结构为. 对题给条件进行分析可得B和C两项符合. 4.植物油是从花生、油菜籽、大豆等植物果实中提取的油脂, 是人体不可缺少的营养物质之一. 下列关于油脂的叙述正确的是(　　) A.植物油是天然高分子化合物 B.植物油是混甘油酯, 是纯净物 C.甘油是油脂的成分之一 D.油脂都能发生水解反应 解析: 选D. 油脂的相对分子质量较小, 不属于高分子化合物, A错; 天然油脂大多为混甘油酯, 是含多种成分的混合 物, B错; 油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯, C错; 油脂属于酯类物质, 都能发生水解反应, D正确. 5.(2012·湖北黄冈高二调研)要证明硬脂酸具有酸性, 正确的实验方法是(　　) A.把硬脂酸溶于汽油, 向溶液中加入石蕊试液, 溶液变红 B.把纯碱加入到硬脂酸中并微热, 产生泡沫 C.把硬脂酸加热熔化, 加入金属钠, 产生气泡 D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸, 并滴入几滴酚酞试液, 微热, 红色变浅, 甚至无色 解析: 选D. 硬脂酸溶于汽油不能发生电离而产生H＋, 不能使石蕊试液变红, 所以A不正确; 硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱, 纯碱与硬脂酸微热不会产生气体, 所以B不正确; C现象可说明硬脂酸分子中有活泼H原子, 但不能说明具有酸性, 如醇可与钠反应放出H2, 但醇并无酸性.