第一章第二节重要的体内能源－油脂同步导练（人教版选修1）.docVIP

第二节 重要的体内能源－油脂 【基础训练】 1、油脂的主要成分是 与 生成的酯。它们的结构可以表示为 ____，油脂在酸性条件下的水解产物为 和 。 2、形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越 ，熔点越 ；反之，饱和烃基相对含量越 ，熔点越 。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是 。 3、在人体中，油脂主要在小肠内被消化吸收，在________的催化作用下，水解生成 ________________和_________。脂肪酸在人体内的功能主要是：①供给人体__________，②储存在脂肪细胞中，相当于“________”储存，③合成人体所需的其他化合物的_________，④某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。 【能力提升】 4、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( ) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 5、区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ） A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B. 加溶液，煮沸 C. 加新制悬浊液，煮沸 D. 加溴水，振荡 6、油脂水解后的一种共同产物是 （ ） A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸 7、变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了 （ ） A. 氧化反应 B. 加成反应 C. 取代反应 D.水解反应 8、不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是 （ ） A. 水 B. 汽油 C. 苯 D. 四氯化碳 9、 优质食用油不应有的特征是 ( ) A.无悬浮物 B.没有沉淀物 C.清晰透明 D.油色发暗 10、有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是 ( ) A.不能，因为已经变质 B.不能，??为含有杂质 C.不能，因为含有水份 D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质 11、植物油与动物油相比较,哪类油的不饱和度高?选用油脂时应如何考虑油脂种类对人体健康的关系? 第二节 重要的体内能源－油酯 1、高级脂肪酸；甘油； 高级脂肪酸；甘油。 2、高；低；高；高；动物油中烃基的饱和程度高。 3、酶；高级脂肪酸；甘油；热量；能量；原料。4、D 5、B 6、B 7、A 8、A 9、D 10、D 11、 植物油中含有较多的C = C等不饱和键,而动物油（脂肪）含饱和烃基较多. 摄入动物脂肪过多，体内多余的脂肪水解成的饱和高级脂肪酸会导致人体发胖, 使血液中胆固醇的含量和低密度脂蛋白含量增高，并增加血小板的血栓性，容易引发高血压，心脑血管疾病及糖尿病。而不饱和高级脂肪酸能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的 含量，从而减少心血管的疾病发生的几率。