家庭健身食谱..pdfVIP

前?言 健康长寿，为古今中外的人所向往；健身之道，吸引着无数人探究。我 们的祖先在长期的生产、生活实践中，发现不少食物不仅可以充饥，还可以 扶正固本，强身治病，改善身体器官的功能。唐代医学家孙思邈说：“形受 味以成也，若食味不调则损形也。”“气味合而食之。以补精益气也。”“食 能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血。”随着科学的发展，食疗日益受到人 们的重视，食疗良方日益丰富、完善。 本书所介绍的食谱，是中国食疗良方中的精品。按照这些食谱制作饭食、 莱肴，原料不难觅，操作亦简便。若能长期食用健身饭菜，定会收防病疗疾、 强身健体之效。 编者 ?? 年 ? 月 家庭健身食谱 羊?肉 成分：羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、 核黄素、尼克酸、胆甾醇等。 性味：甘，温。 功用：益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼， 寒疝，中虚反胃。 凡外感时邪或内有宿热者忌服。 羊肉煨大蒜 【原料】羊肉 ?? 克，大蒜 ? 克，酱油、食盐适量。 【做法】将羊肉洗净切片，入锅中加水适量，煮至将熟时放入大蒜，再 煨 ? 分钟，加食盐、酱油调味即成。 【功效】羊肉益气补虚，温中暖肾。佐以大蒜，祛寒痰，兴阳道。适用 于肾虚阳痿、腰膝冷痛、遗尿、尿频等症。忌食寒凉性食品，本菜需每日 ? 餐，连续使用 ?～? 天。 羊肉烧胡萝卜 【原料】羊肉 ?? 克，胡萝卜 ?? 克，生姜 ? 片，黄酒 ? 匙，橘皮 ? 块， 植物油适量，细盐、酱油少许。 【做法】胡萝卜切片，羊肉切片，同生姜共入热油锅中翻炒 ? 分钟，加 入黄酒、酱油、细盐和少量冷水，焖烧 ? 分钟，盛入沙锅内，再加胡萝卜、 橘皮和冷水 ? 大碗，旺火烧开后改小火慢炖 ? 小时，至肉酥烂离火。 【功效】暖胃补虚，法凤除寒，补中益气，壮阳补血。忌食辛辣刺激食 物，溃疡病发作期不宜使用。 红糟羊肉 【原料】羊肋肉 ?? 克，姜未 ? 克，红糟 ? 克，白糖 ? 克，冬笋 ? 克，麻油 ? 克，虾油 ? 克，骨汤 ?? 克，绍酒 ?? 克，熟猪油 ? 克。 【做法】羊肋肉切 ? 厘米见方的块，放在沸水锅中氽一下，除去血水和 膻味。 炒锅放在中火上，下熟猪油烧热，先倒入姜末、红糟炒香，再加入糖、 虾油、冬笋（切橘瓣块）、绍酒、羊肉块，炒 ? 分钟，最后调入骨汤，用小 火煮 ? 小时装在汤碗里，淋上麻油即成。 【特点】色呈淡红，肉烂鲜美，糟味醇香，别具风味。 红烧羊肉（?） 【原料】羊肥瘦肉 ?? 公斤，白萝卜 ? 公斤，葱段 ? 克，香菜 ?? 克， 郸县豆瓣酱 ?? 克，花椒 ? 克，草豆寇 ? 个，精盐 ? 克，姜 ? 克，八角 ? 克，绍酒 ?? 克，羊肉汤 ?? 公斤，熟菜籽油 ?? 克。 【做法】羊肉洗净，沥尽血水，切成见方的小块，放入锅焯一下，捞起， 请洗两次。萝卜切成菱形块。八角、姜、葱、花椒、草豆寇用纱布袋装成香 料袋。 炒锅置中火上，下油烧六成热，入放豆瓣（剁碎）炒出香味，加水烧沸， 捞去豆瓣渣，加入羊肉、绍酒和香料袋，移至小火上烧六成熟时，将萝卜放 在锅的一边，烧至锅内汤水将干时，捞出香料袋。 吃时将萝卜盛入汤盘内，羊肉放在萝卜上，加上香菜。 【特点］菜色棕红，味浓香辣，最宜秋、冬季食用。 红