元宝枫籽油精炼工艺探究.pdf

元宝枫籽油精炼工艺探究 李岱龙 ’，王 鹏 ，张 伟 ’，刘敬斌 ，李 丽 ’，田业园’ (1．山东永春堂集团有限公司 ：2．山东春天药业有限公司，山东 济宁 273200l 摘 要：元宝枫籽油因其含有珍贵的神经酸而成为人们近年来研究的热点，国家卫生部2011年将其列为新资源食品。通过精炼可以除去其中 的一些磷脂、游离脂肪酸和色素等杂质，使油的品质更好。本文以压榨元宝枫籽油为原料，探讨了元宝枫籽油精炼工艺条件 ，为元宝枫籽油的 深加工及综合利用提供理论及参考依据。 关键词：元宝枫籽油 ；精炼 ；神经酸 DOT：1O．16640／j．cnki．37—1222／t．2015．20．008 元宝枫是我国特有的树种，属槭树科落叶乔木。在我国黑龙江、 (2)脱酸。脱酸即采用氢氧化钠稀溶液中和油脂中的游离脂肪 辽宁、北京 、内蒙古、吉林、河北、河南、山东、山西、陕西、 酸，亦称碱炼。进行碱炼时，油温为65℃，碱液温度高于油温，控制 云南、甘肃、宁夏等地均有分布 )。元宝枫叶中含有丰富的黄酮、 在7o℃，加碱量及碱液浓度根据毛油的酸价确定，搅拌速度控制为 绿原酸等有效成分，元宝枫 内种皮含有 60％的优质缩合类单宁 】。 60r／rain，静置保温沉降6-8h，皂角从罐底放出。得到的碱炼油升温 元宝枫种仁含油量高达48％且油中不饱和脂肪酸含量达92％，最 到75~80~C，首先加入 10％的盐水，搅匀，沉降1h，放出废水；再加 难 能可贵的是油脂中含有 5％以上的神经酸 】，神经酸是世界上 入8％的柠檬酸水溶液并搅匀，沉降30rain，放出废水；再用8％的软 公认的唯一一个能修复受损神经纤维、并促使神经细胞再生的双 水清洗，沉降30min，放出废水 ，至油清亮无杂质。 效神奇物质 ，并有显著的抗疲劳、抗衰老、降血脂功效 。王性 (3)脱水、脱色。脱色罐内温度控制在 100~130℃，真空度 炎教授研究表明元宝枫籽油中维生素 E含量 125mg／100g，远高于 O．08~0．1Mpa，干燥45~55min，有效去除水分，加入 1～3％的脱色剂 (白 其它植物油脂 ，这使其价值远高于其他油脂 ，是一种高附加值的 土、沸石粉、活性炭不同比例混合)，搅拌转速控制在 55～6or／m_m， 功能性油脂 [6-7]。2011年 3月22日国家卫生部正式批准元宝枫籽 脱色 25~30min。 油为新资源食 品，这使元宝枫籽油得到快速的发展 ，成为人们近 (4)脱臭、脱杂脱臭工序中，温度控制在230~27o℃，脱臭蒸馏 年来研究的热点。 塔压强控制在0．27-0．40kPa，脱臭时间为60-80min；通过精密过滤机 未精炼的毛油大多含有胶溶性杂质 (如磷脂)、脂溶性杂质 (如 进行脱杂工序。 游离脂肪酸)、色素、水分等杂质影响油脂的食用价值和储藏价值， 2 结果与分析 通过脱胶、脱酸等一系列精炼工艺可以去除有害杂质，得到符合质 量标准的成品油 。目前为止，国内对元宝枫籽油的开发利用较少， 元宝枫籽油精炼工艺流程如下所示： 对元宝枫籽油精炼工艺的研究更少。我公司结合国家高科技产业化 元宝枫籽一脱壳一压榨一毛油一脱胶一脱酸一脱水、脱色一脱 建设要求和新资源、新能源基地建设需要，经过公司科研人员对元 臭、脱杂一成品油 宝枫籽油精炼工艺探索，最终确定了元宝枫籽油精炼工艺参数 ，为 元宝枫籽油的开发利用提供了理论与参考依据。 表 1 精炼前后元宝枫籽油理化指标变化 项 目 折光指数 相对密度 碘值 皂化值 不皂化物 1 材料与方法 (n柏) (d ) (g／100g) m(g／ (g／g) 1．1 材料与仪器 毛油 1．4721 0．9135 131 185 9 1．1．1 材料与试剂 精炼油 1．4720 O．914