野刺梨饮料的研制.pdfVIP

维普资讯 ； ； 。 ； 豳圈圈豳圈圈豳圈豳圈豳圈豳 _墨r一豳———一一一鬻鬻一琵嚣鬻篱一孽曩亡…P‘m；^^+^ID…^o1-√h… l 未-I 器避 摘要：用基础酒、野刺梨果汁、蜂花粉、 破壁工艺进行了探讨，实验可知花粉用曲霉培养，在pH5。4、温度55~C、10％NaC1降解56h，破壁率达98．5％以上；由基础 酒降度实验可知：用 1．35mg／100ml海藻酸钠和 180mg／100ml可溶性淀粉联合处理20。加浆酒，18h可沉淀完全，除去大部 分高级脂肪酸酯。 关键词：基础酒；酒饮料；刺梨汁；蜂花粉；破壁 中图分类号：TS255．46 文献标识码：A 野 刺 梨 是 一 种 野 生 水 果 ， 含 有 丰 富 的 vc、 市售 、香精 (和 田香精 公 司 )、 白砂 糖 ：市售 、果胶 SOD及 矿物 质 等 多 种 营养 成 分 。每 lOOg刺 梨 中平 酶 (日本 )、木 瓜 蛋 白酶 (德 国进 口上 海 分 装 )、胰 蛋 均 含 VC2818．O9mg，高 者 达 3541．13mgt1。大 约 是 白酶 (上 海生 物试 剂 公 司 )、 曲霉 (陕 西微 生 物研 究 柑 桔 的 70倍 、山 楂 的 20多 倍 、猕 猴 桃 的 5～10 所 )。 倍 。野刺梨 还 富含 蛋 白质 、脂 肪 、维生 素 B 和 B、 1．2 主 要 仪 器 及 设 备 B一胡 萝 卜素 、维生 素 P等 营养 物质 及 人体 所 需 的 CRH-250-A生 化培 养箱 (广 东省 医疗 器械 厂 )、 微量 元素 。具有 调节 胃肠道 功能 、改变 微循环 、提 PYX-DHS-4OX50隔 水式 电热 恒 温 培 养 箱 (上 海 市 高免疫 力等作 用翻。 跃 进 医疗 器械 厂 、DZF一6090型真 空 干燥 箱 (t-海精 蜂 花粉 富含人 体所 需 的多 种 营养 成分及 生理 活 宏 实 验 设 备 有 限公 司 )、JZH50-80实 验 型均 质 机 性 物质 ，如 ：氨基 酸 、蛋 白质 、糖类 、微量 元素 及 (t-海 锦 竹 机 械 设 备 有 限 公 司)、DK-8D 电热 恒 温 生 物活性 物质 (如酶 类 、黄 酮类 、核酸 、有 机 酸等 )等 ， 水槽 (上海 山 连实验 设 备有 限公 司 )、MC糖 度计 (河 具 有增 强人体 免疫 功能 、延缓 衰老 、改善 消化道 功 北武 强双 明仪表V-)、PHS一3C型精密 酸度计 (t-海大 能 、抗 疲 劳 、抑 制 前 列腺 增 生 和 治 疗 便秘 等 作 用 l3]， 普 仪器 有 限 公 司 )、SW—CJ一2FD超净 工作 台 、高 速 被人 们称 为营养 素 的浓缩体 ，完 全 的营养源 。 粉 碎 机 (泰 斯 特 仪 器 有 限公 司 )、TcL一16G 离 心机 (上 白酒 新 产 品TF发 向着 低 度 化 发 展 ，但 目前 多 数 海 安 亭 科 学 仪 器 厂 )