9.张建业我国饭店业人力资源发展瓶颈与对策课件选编.ppt

我国酒店人力资源管理的瓶颈与对策 ——张建业 副教授 上海旅游高等专科学校副校长 上海师范大学旅游学院副院长 电话：021 传真：021 手机E-mail: jianyezhang2002@ 地址：上海奉贤区海思路500号 邮编：201418 Http:// 张建业简介 张建业，男；现任上海师范大学旅游学院/上海旅游高等专科学校副院（校）长,副教授，世界金钥匙酒店联盟（中国区）培训基地副主任；先后毕业于上海旅游高等专科学校、上海理工大学、瑞士理诺士饭店管理学院;曾担任过旅游饭店和饭店管理公司的高层职位,并在瑞士和新加坡等地的世界著名饭店研习;曾历任校专业教研室主任、饭店管理系党总支副书记、系副主任、成人教育学院院长、校（院）长助理；编著出版了有关饭店管理、酒店人力资源管理和市场营销等专业书籍8本，近期正式发表论文10篇;参与和主持国家、省市和学校科研项目5项；国家旅游局饭店总经理、部门经理岗位培训资深教师，中国烹饪协会、各省市旅游局培训主讲教师。目前研究方向:饭店管理、旅游管理、休闲度假管理等。 一、现状及背景问题 （一）国际饭店业进入我国的形势 （二）我国饭店业规模和旅游院校形势 （三）中高级饭店经营管理人才奇缺 （四）毕业生的专业就业率和专业就业稳定率下降 （五）饭店员工流失率过高（“二次就业”） （六）饭店职业经理人的队伍规模和综合素质有待进一步扩大和提高 （七）在岗中的高级经营管理者的平均综合素质和结构不够理想 （八）饭店人才招聘存在过度的经验导向壁垒 （九）饭店从业人员职业枯竭现象严重 （十）饭店整体生产效率偏低，劳力成本偏高 （十一）行业吸引力下降 （十二）人员聘用方式呈多元化，用工制度市场化 （十三）培训成为饭店提高员工基本素质的主要方式 （十四）饭店星级和管理方式对人力资源的许多方面产生影响 （十五）管理人员培养方式单一 二、问题的诊断、分析与改进（一） （一）饭店员工过度流失的根因 （二）饭店员工过度流失带来的弊端 （三）饭店员工过度流失的控制与改进对策 中国有句谚语： 假如你只想种植一年，那么，就种谷物； 假如你想种植十年，那么，就种树； 假如你想种植一百年，那么，就种人。 人才选拔新视角： 对人才过度流失的对策 三、问题的诊断、分析与改进（二） （一）员工薪酬的问题 1、目前常见的工资制度 2、目前普遍存在的弊端 （二）员工工资制度的改革与创新 1、建立基于岗位价值的竞争性薪酬制度 2、基于岗位价值的竞争性薪酬制度建立要点 （三）福利与其它物质奖励制度 1、福利 2、奖励 四、问题的诊断、分析与改进（三） （一）饭店管理者素质的凸现问题 （二）造成问题凸现的原因 （三）饭店人才素质培养途径与改进对策 1、合格的管理人才培养与提高的要素 2、培养途径与改进对策 ? 职业生涯阶段划分、特点及指导目标 主要是根据员工的年龄、工作经历及工作现 状进行。 ——探索期： ——职业前期： ——职业中期： 职业指导目标是培养其技术更新、培养和 指导他人的能力、开发其更广阔的工作视野， 帮助其减少陶醉，重新思考自我与工作关系， 重新开发职业新生涯。 ——职业晚期： * * 无法支持战略决策 不太体现 支持战略发展 从岗位价值上体现 是否体现战略导向 仍然造成员工“优而官” 不交叉或少量交叉 各岗位优秀员工都有 各序列岗位工资完全交叉 各序列岗位工资交叉度 无法体现不同职系的晋升空间 大多数是一套序列 各序列都有发展空间 多套序列（管理、技术、服务序列等） 工资序列 晋升瓶颈严重 有的岗位有有的没有 建立岗位晋升通道 全部岗位均有5~6个晋升阶梯 内部晋升阶梯 造成员工“优而官” 行政差别 体现员工“优而关键” 岗位价值差别 内部岗位差别 对市场不敏感，薪酬制度竞争性不足 经验或一般市场调查 对市场敏感，体现薪酬制度的竞争性 不同区域的岗位工资竞争性市场调查 外部参照岗位标准确定 效果 传统的饭店薪酬制度 效果 基于岗位价值竞争性薪酬制度 10 工作环境 12 60 工作复杂程度 6 30 语言能力 11