2016秋营养食品学在线作业.docVIP

1．第1题 以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 ( )。A.牛油B.玉米油C.豆油D.花生油答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 2．第2题 与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（　　　）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.维生素E答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 3．第3题 婴儿膳食中合理的钙磷比例为( )。A.1∶1B.1∶1.2C.1∶1.4D.2∶1答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 ? 4．第4题 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 ? 5．第5题 烹饪过程中上浆可减少（ ）。A.高温下蛋白质变性B.细菌污染C.维生素被破坏D.淀粉糊化答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 ? 6．第10题 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 7．第11题 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 8．第12题 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 9．第14题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（ ）缺乏。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 10．第15题 人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A.5%B.15%C.10%D.20%答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 11．第17题 对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 12．第18题 （ ）缺乏可引起坏血病。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.尼克酸答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 13．第19题 氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 14．第20题 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）。A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.胡萝卜素答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 15．第21题 以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 16．第29题 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 17．第30题 （ ）含果胶较多。A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 18．第31题 平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为( )。A.1∶1∶1B.1∶2∶1C.2∶1∶1D.1∶1∶2答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 19．第32题 食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血