唐虞早夏时期晋西南饮食文化及其变迁.pdfVIP

盟军回归Eh 唐凄平夏时期晋萄街饮食文化及其支迁 赵越云，郭风平 (西北农林科技大学中国农业历史文化研究中心，陕西杨凌 7121∞) 摘 要:唐虞早夏时期是中华民族由野蛮时代向文明时代过捷的时期。伴随着剧烈的社会变革，晋西南地 区先民的饮食结构、食物种类、烹饪工具等，都发生了显著的变化:稻米从无到有，食用比例逐渐增加;陶高逐渐 取代釜灶成为主要炊具。整体而言，高度发达的酒文化与盐的使用，也为这一地区在唐虞早夏时期的饮食文化 增添了不少色彩。而这一切，都源于当地农业的长足发展。 关键词:唐虞早夏;晋西南;饮食文化;变迁 中固分类号:K21 文献标志码:A 文章编号:1∞8-8∞8(2013)06拍26~ 位于太行山脉南端的晋西南地区是中华文明 近。陶寺人食谱中碳四植物占百分之七十，说明食 的发源地之一，也是我国粟作农业的起源地之 用小米成分比陕西地区仰韶、龙山文化时期显