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农业开发与装备 2016年第11期 农 技 推 广 也谈茶树菇高产栽培技术要点 徐晓华 （大丰区刘庄镇农技综合服务中心，江苏大丰 224111） 摘要：从选育优良菌种、选准栽培季节、制袋、出菇管理、采收 袋装干料300g。 加工以及病虫害的防治等几个方面介绍了茶树菇的高产栽培技 3.4 灭菌 术，以期指导菇农在茶树菇栽培中解决污染率高、产量低、品质 采用常压灭菌。在灭菌前期，需排尽灶内冷气，待灶内温度 差等问题。 达100℃开始计时，维持100℃24h后，再闷4h退灶，冷却到30℃以 关键词：茶树菇；高产；栽培技术 下方可接种。 茶树菇俗称茶薪菇等，学名Agroeyde Chaxingu.Huang Sp.nor茶 3.5 消毒接种 树菇味道鲜美，脆嫩可口，清香而无异味，菇体含有18种氨基酸 接种室在接种前用气雾消毒剂消毒，菌袋置接种室内的接种 和多种矿物元素，中医学认为茶树菇性平甘温有祛湿、利尿、健 箱中按无菌操作规程接种。每袋菌种可接30～40袋栽培袋。 脾胃等功效，是美味稀食用菌之一，是目前宴席和酒家最受青睐 4 保温发菌 的菌类菜肴。茶树菇主要来源野生，我国始于1972年，近几年大 将接好种的菌袋，搬入培养室进行排场堆叠，一般6～8层， 丰区也大力引种栽种现将其高产栽培技术总结如下。 覆膜。发菌15～20天后，接种口菌丝向四周蔓延，封锁料面，此 1 选育优良菌种 时应进行翻堆检查。在发菌过程中要翻堆散热，互换位置，使发 1.1 母种（一级种） 菌均匀。若遇霜冻天气，培养室需加温，以促进菌丝生长。发菌 采用加富PDA培养基（马铃薯200g、葡萄糖15g、蔗糖5g、硫 室要经常通风换气，但要注意不能使温度产生波动。冬季发菌， 酸镁0.5g、磷酸二氢钾0.5g、B11g、水1 000ml）或加麦皮PDA培养 长达3～4个月，营养积累丰富，出菇质量好，产量特别高。 基（马铃薯200g、蔗糖20g、麦皮10g、水1 000ml），以上两种配 5 出菇管理 方均用琼脂20g。一般后一配方菌丝更粗壮。以上配方制作的母种 5.1 催蕾出菇 在26℃左右恒温下培养7天左右即可。 利用昼夜自然气候温差及通过人为创造的干湿差，进行强刺 1.2 原种（二级种） 激，3～5天后，菌袋表面出现点点细雨水珠，经2～3天后即可出 采用木屑培养基（木屑78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉或 现密集的白色原基，接着分化成大批菇蕾。 碳酸钙1%、普钙、硫酸镁、磷酸二氢钾少量）制作的原种，置 5.2 温度管理 25℃左右恒温下培养7天左右即可。 出菇场所温度宜控制在18～24℃，让菇蕾充分生长发育，形 1.3 栽培种（三级种） 成大批优质菇。出菇阶段温差不宜大，棚内温度要相对稳定。 采用木屑培养基或棉籽壳培养基（棉籽壳78%、麦皮20%、蔗 5.3 湿度管理 糖1%、石膏粉1%）制作的菌种置24～28℃下培养30天左右即可。 在出菇阶段，水分管理以轻喷勤喷“空气水”为原则，保持 茶树菇菌种要求菌丝粗壮、浓白，培养后期母种斜面有时出现红 空气相对湿度90%～95%，晴天可喷雾5次，以保持覆盖报纸湿润 褐色斑纹或原种、栽培种料面出现与金针菇一样长出小子实体为 水不下滴为宜；天气潮湿时可减少喷水次数。转潮阶段，相对湿 正常现象，但若出现菌丝稀疏弱细，吃料不彻底，有杂色斑点或 度要适当降低，停止喷水数日，让菌丝恢复生长。茶树菇生长期