第五章基因工程及其在食品工业中的应用2013.pptVIP

食品生物技术 第五章 基因工程及其在食品工业中应用（6） 第六章 细胞工程及其在食品工业中应用（4） 第七章 生物技术与食品安全和品质控制（2） 第八章 生物技术在食品工业废水处理中应用（2） 第五章 基因工程及其在食品工业中的应用The application of Genetic Engineering in Food Industry 主要内容 基因工程概述 工具酶 目的基因 基因载体 基因重组 基因的转化、增殖和表达 基因工程在食品工业中的应用 蛋白质工程 第一节 基因工程概述 基因的概念和本质： 具有生物学功能的DNA中的一个片段，是生物体遗传和变异的基本单位。 基因的本质是DNA 食品基因工程： 利用基因工程的技术和手段，在分子水平上定向重组遗传物质，以改良食品的品质和性状，提高食品的营养价值、贮藏加工性状以及感官性状的技术。 我国的农业基因工程研究于20世纪80年代初期开始启动，并于20世纪80年代中期开始将生物技术列入国家“863”高科技发展计划。 我国正在研究的转基因植物种类达47种以上，涉及各类基因100多个。 目前我国被批准进行商品化生产的6种转基因植物：转基因耐贮藏的番茄、转查尔酮合成酶基因矮牵牛、抗病毒甜椒、抗病毒番茄、抗虫棉花和保龄棉等。 主要内容 基因工程概述 工具酶 目的基因 基因载体 基因重组 基因的转化、增殖和表达 基因工程在食