花椒枝梢的研究利用现状.pdfVIP

工作研先 2016 年第 12 期 (;!!!!t坐监 花椒枝梢的研究利用现状 李佩洪，陈政，龚霞，唐伟，曾攀 (四川省植物工程研究院，四川资中 64121∞) 摘 要:花椒枝梢是花椒生产的副产物，产量大而集中，本文就花椒枝稍的研究利用现状进行分析研究。结果表明:花椒枝梢含有 生理活性较高的黄嗣类化合物，抗菌、清除自由基能力强，应用研究表明花椒叶液具有抑菌、杀虫、消毒止痒等功能。其幼嫩茎叶 富含蛋白质、维生素、矿质元素，是营养价值较高的蔬菜。 关键词:花椒枝梢;营养价值;研究利用 花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim) 是芸香科 奎宁酸、绿原酸和 5 -阿魏酷奎宁酸。张玉娟[6] 选 花椒属多年生灌木，其果实是我国传统的食用香辛 取陕西省凤县大红袍花椒叶作为研究对象，采用各 料之一。全世界花椒属植物约 250 种，我国约有 45 种分离纯化技术，对花椒叶的抗氧化成分进行了靶 种， 12 变种，2 变型[1] 。中国是世界上种植花椒属 标分离和结构鉴定，从中分离得到 9 个黄酣类化合 植物面积最大、产量最高的国家。截止至 2014 年 物，化学结构为:芦丁、牡荆素、金丝桃昔、异鼠李素 6 2 底，全国花椒种植面积已达 1. 67 x 10 hm [2] ，主要 -3 -0 一 α-L- 鼠李糖昔、懈皮素 -3-0-ß­ D-葡萄糖昔、三叶豆昔、懈皮昔、阿福豆昔和懈皮 分布于重庆、四川、云南、陕西、甘肃、山东、江苏、安 素。并对分离得到的化合物进行了体外和细胞内抗 徽等地。近年来，随着西部大开发政策的进一步深 氧化活性评价，发现绿原酸、表儿茶素、芦丁、金丝桃 入发展，花椒的种植面积呈现出日益增长的趋势，花 昔、三叶豆昔、懈皮昔、阿福豆昔和搁皮素是花椒叶 椒及其副产物(花椒籽、花椒叶、花椒芽等)的精深 的主要抗氧化物质，其中懈皮背和金丝桃昔贡献最 加工也引起了学者的重视并进行了相关研究，其中 青花椒(竹叶花椒 Zanthoxylum armatum DC ，)在实 大。李霄洁，陈槐莹[7] 等人研究了汉源产红花椒叶 和果皮中酷胶类物质的成分组成，研究结果表明花 际生产中，常采用以收代剪的形式同时进行果实 椒叶中含有与果皮中类似的麻味物质成分，可以作 采收及修剪，每年修剪掉的枝稍占整个树冠重量的 为新型食品资掘和调昧料。徐怀德[8] 等人对花椒 2/3 以上，枝、稍、叶的产量大而集中，有利于加工利 叶黄酣进行了提取工艺的优化，发现粗黄酣提取物 用。 1 花椒枝梢化学成分研究现状 具有较好的抗氧化活性，花椒叶的多酣类物质表现 出良好的自由基清除活性。 彭惠蓉，陈训[9] 等测定了顶坛花椒幼嫩茎叶的 花椒枝梢指的是花椒属植物的枝、