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第 33 卷第4 期 Vo l. 33 No.4 沈阳师范大学学报(自然科学版) 2015 年 10 月 }oumalo/ Shenyang Normal University (Natural Science Edition) Oct.2015 文章编号: 1673 - 5862(201日04 - 0563 - 04 混合式教学模式 在《食品标准与法规》课程中的应用 高路 (沈阳师范大学粮食学院，沈阳 110034) 摘 要: ((食品标准与法规》是研究与食品的生产、加工、包装、贮运、配送和销售等全过程相 关的法律法规、标准及食品市场准人的一门综合性管理学科，是一门新兴的、时代性很强的课程。 介绍了《食品标准与法规》课程的教学改革中所进行的一些有益的研究、探索与实践。笔者结合多 年的教学实践，探讨了这门课程的教学特点及教学环节中存在的主要问题，尝试采用了以教师课 堂讲授为主、学生自学和检索资料为辅的启发式教学+案例教学+课堂讨论+多媒体教学的混 合教学模式。这种以培养能力为主的多种教学方法并施的教学模式，注重学生研究能力、思维能 力、实践能力以及创新能力的培养，重视对学生价值的引导、心智的培育和知识的拓展，有效实现 了课程内涵的提升。 关键词:食品标准与法规;教学改革;教学模式;混合式教学 中图分类号: G642 文献标志码:A doi: 10.3969/j. issn. 1673 - 5862. 2015. 04. 025 0 引言 《食品标准与法规》是本科学生食品质量与安全专业的一门专业主干课程，是研究与食品的生产、加 工、包装、贮运、配送和销售等全过程相关的法律法规、标准及食品市场准入的一门综合性管理学 科[叫。它是食品科学与质量管理交叉而形成的一门新学科，是研究食品质量安全标准化体系建设与 法治管理的科学[叫。这门课程强调了食品标准与法规的重要性，强化了食品专业学生的法律意识，对 完善食品质量与安全专业学生的知识结构必不可少。 食品标准与法规是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是 食品工业持续健康快速发展的根本保障[叫。随着人们对健康要求的日益提高和食品质量安全事件的 不断发生，食品标准与食品法规知识的普及与传播显得尤为重要。 课程的教学要达到认知、技能、情感 3 方面的目标。通过学习本课程，达到以下3 方面的认知目标: 1)了解食品标准与法规的基本知识;2) 掌握中国、国际和发达国家的食品标准与食品法规的作用和特 点;3)掌握我国食品企业的标准体系和食品的市场准入和认证管理等内容。 通过本门课程的各个教学环节，应使学生具备以下3 方面能力为主的技能目标:1)运用食品标准进 行企业管理的能力;2) 运用食品法律法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力;3) 能够进 行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理的能力。 通过本课程的学习，主要达到下述情感目标:激发学生的学习兴趣，使学生热爱本专业;培养学生自 信和专研的态度和精神;培养学生创新意识。 收稿日期: 2014 - 12 - 27 。 基金项目:辽宁省科技厅自然科学基金资助项目(2013020061); 2014 年沈阳师范大学通识选修课首批通识核心课程立项项目 (201432); 2014 年沈阳师范大学教育教学改革研究项目(JG 201456) 。 作者简介:高 路(1966 寸，女，辽宁沈阳人，沈阳师范大学副教授，博士。 564 比阳师范大学学报(自然科学版) 第 33 卷 根据教学大纲，本门课程的教学重点是使学生了