人类第一营养素——水.pptVIP

营 养 学 素(一) 什 么 是 营 养 素？ 食物中具有营养功能的物质称为营养素(nutrients) 食 品 营 养 素 构 成 蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、纤维素、维生素、水和植物化合物。 其中蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、水称宏量营养素。 矿物质、维生素、植物化合物称微量营养素。 人类第一营养素——水 可以一日无食不可一日无水 世界水危机和水污染 中国浅层地下水污染严重 太 湖——无 锡 鼋 头 渚 昆 明 滇 池 安 徽 巢 湖 世 界 水 日 1992年12月22日，联合国大会的47/193号决议设立每年3月22日为世界水日。 water and food security 水与粮食安全 2012年3月22日 ——2012年中国水周主题 大力加强农田水利、保障国家粮食安全 水的生理功能 人每天水的需要量 成年人每天需要40mL/kg。一个体重60kg成年人每天需要水约2500mL。 每天从食物可以得到约800mL，每天体内分解营养物质可产生约400mL。所以，一个体重60kg成年人每天必须喝1300mL水。 饮水多少会增加肾脏的负担。 最 佳 喝 水 时 间 早晨起床、每日三餐饭前30~60min、上午10点左右、下午3点左右、晚上8点左右及睡前饮水。 清晨喝一杯温开水是一种有效健康方法。 每天早晨喝200~300mL凉开水有助于预防感冒、咽喉炎、脑溢血及动脉硬化、防治结石等疾病。 “口渴了才喝水”是不科学，应该口渴前就喝水。 人类可以喝哪些水呢？ 自来水* 矿泉水 纯净水 矿物水 冰川水 融水 碱离子水 自 来 水 自来水——以地表水或地下水为水源，通过絮凝、澄清、消毒等处理过程制备的水。 水质应符合国家饮用水的标准。 达标的自来水可以作为饮用水，但不可直接饮用，需煮沸后饮用。 矿 泉 水 矿泉水——从地下深处自然涌出或经过人工开采的未受污染的地下水，含有一定量矿物质、微量元素或CO2。 矿泉水的溴酸盐致癌性 10余种矿泉水进行检测，结果显示，所有样品皆检出溴酸盐，其浓度在0.89～48.2μg/L之间，其中有2种瓶装矿泉水的溴酸盐含量超过世界卫生组织和美国环保局所规定的饮水最高允许浓度。而其中一种矿泉水的溴酸盐含量，几乎是WHO和美国最大容许浓度的5倍，“具有一定的潜在致癌性”。 纯 水 纯水——蒸馏水、太空水、净化水、超净水、纯净水。 “水越纯越好”是错误观念。 人长期饮用纯净水对健康有害无益。特别是老年人和儿童。 肾脏病人可适量饮用纯净水。 矿 物 水 在纯净水中人为添加矿物质元素的水——矿物水。 选择矿物水要谨慎，尤其是计划长期饮用矿物水。 冰川水称为“生命水”，是冰川融化后的水. 冰川水是地球上最优质的水。 冰川雪水与普通水浸泡种子比较，其产量：黄瓜高210%~290%，萝卜高23%，小麦高56%；喂冰川雪水仔猪增重50%，鸡产蛋增加1倍。 人饮用冰川雪水3月，胆固醇大为降低，代谢作用改善，心血管病患者病情大有好转。 冰川雪水奇效——含氘量大大低于普通水。 融水——健康之水 瑞雪后融化的水能激活植物细胞 欧洲流行一句话：“母乳是婴儿最好食物，融水是人们最好的饮料”。每天喝250ml融水能起到保健作用 什 么 是 融 水 ？ 融水——冰融化后不超过35℃的水或带冰粒水 凉开水用搅拌器搅拌5min或用筷子搅拌15min，防入冰箱，结冰后再融解即可。 碱离子水 儿 童 喝 什 么 好？ 偏爱饮用碳酸饮料的青少年中，竟有60%因缺钙影响他们发育生长。 为了健康，孩子们的饮料请首选矿泉水、碱离子水和矿物质水 。 饮 茶 的 健 康 作 用 茶叶里含有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱等生物碱。茶是一种优质的碱性饮料。 春 季 饮 茶 饮花茶为好，有利散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。（茉莉、桂花 ） 夏 季 饮 茶 饮用绿茶。因绿茶性苦寒，可消暑、解热、解毒。（龙井、毛峰、碧螺春） 秋 季 饮 茶 选用青茶最理想。青茶是半发酵茶,性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。（乌龙茶、铁观音 ） 冬 季 饮 茶 红茶是全发酵茶,味甘性温，以利蓄养人体阳气。还有助消化、去油腻的作用。（祁红、滇红 ） 体 质 与 茶 饮茶保健应根据个体情况选茶。 红茶性微温，绿茶性偏凉，花茶性升散。 体质偏寒者宜饮红茶；偏热者饮绿茶。 咖 啡 与 健 康 喝 咖 啡 要 适 度 咖啡含咖啡因，具有兴奋中枢神经的作用，适量饮用短时间内使人精神振奋 每天喝咖啡2杯 不要让15岁以下的青少年喝咖啡