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时尚旅酒店经营之道 分享者：展 钢 时尚旅酒店经营之道 NEW BEGINNINGS 时尚旅酒店经营之道 合理利润求长效 节约节流减负重 宣传销售赢市场 优质服务悦宾朋 合理利润求长效 市场和客源是时尚旅酒店效益来源的关键。 市场定位：中小型、中档的、 提供有限服务的精品、设计、商务酒店。 客 源：25-45岁之间的、中端和中高端商务散客为 主要目标市场 休闲旅游客源为次要目标市场， 长住和会议客源为补充目标市场。 合理利润求长效 利润 : 经营利润（GOP）：单位建筑面积或人 均经营利润 合理利润：市场价格能够接受、符合宾客心理承受 能力的利润 方法：增加酒店设施利用率（出租率）、提高业务 总量（营业额） 合理利润求长效 开源：市场价格：市场调研、价格体系（二八理 论）、营销过程、争取客户（回头客）、 争取酒店效益（长久利润）。 节流：关注变动成本和变动费用 产品利用率及贡献额 兄弟酒店管理方法 节约节流减重负 制造业--民族舞--成本低、利润高 服务业--芭蕾舞--成本高、利润低 酒店投资大，但回收慢:--节流 节约节流减重负 酒店产品功能： （对外）布局合理--符合市场需求--产生效益 （对内）能源种类--供能方式、设备--调控合理。 培训：使员工具有节能意识及熟知酒店相关制度 明确责任，严格考评 节约节流减重负 节约：减少或消除经营耗费过程的浪费。 如： 客房耗品综合利用（皂液）、食品加工及 综合利用。 节流：消除经营中不应该支出的项目或是项目中不应 该支出的部分。 如：能源：跑、冒、滴、漏； 腐败行为；公关费 用。 注意：不应降低服务质量， 影响员工素质， 不挫伤员工工作热情以及从业信心。 宣传销售赢市场 营：宣传、推广品牌：集团营销、电子营 销、关系营销、事件营销 持久战--长时间、多层次、全方位、多角度 亮点和特点--“战略导弹部队” 宣传销售赢市场 销：售卖酒店产品，落实承诺 攻坚战--近攻、争抢、突破--个人魅力， 销售技巧，维护技能，速度效果、递进突破 全员参与--“地面战术部队” 优质服务悦宾朋 行业特点：酒店产品销售在前，生产和消费在后。员工生产 服务产品与宾客消费服务产品同时进行。 生产过程难以控制 优质服务悦宾朋 人：素质与素养 A．培训：价值观、行为准则、专业技能 B．企业文化：关爱员工、福利政策、职业发展 C．优质服务：友善沟通、客史档案、个性化、差异 化服务 时尚旅酒店经营之道 系统建设扎基础 扎实执行果硕丰 沟通协作保大局 考核评优赛英雄 系统建设夯基础 员工---酒店（高雅场所）---系统建设 （预先设定）--（员工）传递系统的信 息—（宾客） 先知情后消费 系统建设夯基础 酒店建设七大系统： A. 酒店（企业）文化建设 1.确立员工职业发展与酒店发展双赢的价值观 2.制定使命宣言，经营方针 3.企业文化建设，关爱员工，组织相关活动 系统建设夯基础 B、符合酒店特点的人事管理和收入分配系统： 1.招聘员工，与员工签订合同，明确福利 2. 行为准则：《员工手册》 3.逐级管理，逐级评估 4.绩效考核，多劳多得 系统建设夯基础 C、适用型公共关系系统： 1.与相应的机构建立良好地公共关系—主管行政部门 2.社会企业公民：回报社会 系统建设夯基础 D、与市场、客户的信息沟通和建立友好关系的系统 1.宣传推广，当面沟通（销售人员） 2.客史