餐饮业的新现象.pdfVIP

最近在互联网上和全国各大城市，餐饮业采用智能机器人服务开始逐渐兴起， 引动很多人进入机器人餐厅进行超炫的新奇体验，在如此前卫的现象背后，也会 引起有识人士的思考： 第一个问题：为什么是现在？机器人概念和产品早就出现了，为什么现在 才开始民用化。 第二个问题：餐饮机器人足够胜任工作，能完全代替相应的人力吗？投资 性价比有多高？ 第三个问题：智能餐厅离我们有多远？智能社会离我们有多远？智能时代 来临了吗？ 第四个问题：如何选择我们自己的智能产品？选择的原则大概有那些？ 在回答这些问题前我们先来认识一下餐饮机器人： 餐饮机器人是一种定位于酒店迎宾、餐饮送餐服务和迎宾服务等用的新型机 器人，它不但有类人形状的外形，还有极为实用的功能。不仅可以在餐馆进行迎 宾送菜，还能在安静的房间中与客人进行固定词条的语音交互功能。 主要功能： 1、迎宾、送菜等。 2、巡既定好的路线行走（通过电磁感应或者激光扫描识别）； 3、紧急避障（在机器人前进路线上出现人和物体后，机器人会紧急停止，并等 障碍物消失后恢复继续行走，防止触碰到人和物体，机器人能感应到半米高度的 物体，这样可以防止碰到玩耍的孩子）； 4、进行简单的固定词条语音互动功能。 我们再看一下工业无人值守自动导引运输系统的描述： 是指由计算机控制，并装备有电磁或光学等自动导引装置，能够沿规定的导 引路径行驶，具有安全保护以及各种移载功能的运输车系统，英文简称AGV （A utomated Guided Vehicle ） 我们可以看出所谓的送餐机器人完全是工业上非常成熟的 AGV 技术的移植和 民用化的成果，在工业机器人已经开始大规模的应用的现在，AGV 技术已经成熟 的不能再成熟，成本已经大幅度下降，它的民用化已经是必然的结果。 那么餐饮机器人能完全代替人工吗？那么就需要分是哪种机器人产品，比如 有一种炒菜机器人，我个人认为是没有什么前景的，我们都知道食物的标准化和 流程化是比较困难的，而且人类的想象力是无限，我们的口味也是无限的，我们 就餐的人都希望能经常品尝到各种特色新颖的美味佳肴，如果用机器人来炒菜， 肯定是机械化流程化的东西，不会有我们想要的特色出来，靠口味吸引顾客应该 是餐饮业永远不变的主题。 但是迎宾和传菜机器人已经基本可以代替人工，现在的迎宾机器人靠时尚新 颖前卫的外貌、简单的互动甚至自动排号功能基本上完成了迎宾员的工作，而传 菜机器人更是可以把餐厅最累最频繁的劳动完成，可以把客人的饭菜自动的送到 客人的餐桌旁，语音提示客人取下，然后自动返回待命。不但不会请假闹情绪， 更不会出工伤和上各种劳动保险，可全天候工作，真是省力又方便。 而餐厅的智能化更是潜移默化，悄然而来，我们已经很熟悉的线上下订单付 款的团购模式就是餐厅智能化的开始，而现在迎宾机器人和传菜机器人和各种自 动送餐设备正在走进万千餐厅，接下来的智能点餐软件和其他的智能环境电器也 会出现在餐厅等公众场合，所以智能餐厅、智能住宅为代表的智能社会正逐渐来 临。 接下来我们需要考虑的问题时如何选择我们的智能产品，以传菜机器人为例， 我们首先分析传菜机器人的特点：它是一种设备，是设备就会出故障，而它软硬 件结合的产品，它是自动化程度很高的产品，即使技术非常成熟，每增加一个功 能，它的故障率就会相应的提高，因此我个人建议大家选产品，劲可能考虑传菜 机器人的主作用，不要带太多的附加功能，如果功能多不但会耽误它的工作效率， 还会增加它的故障率。另外要选适合自己餐厅的产品，并且要发展出自己最适宜 的用法，记住相同的设备一定会有不同的用法。 以下面机器人为例，我们可以看到机器人服务员，不但能稳定的服务，其超炫的 外观也特别能吸引食客体验。 NWS 服务机器人系列 --高清晰度语音提示：可设定为各种方言提示音，可播放音乐，娱乐类节目。 --表情丰富： --导航方式：寻磁导航，能按既定轨道运行，能识别不同位置。 --行走速度：0-60/min 运行时长 ：12 小时 （满负荷6 小时） --准确避障：遇到障碍可自动停止，语音提示。 --外观时尚：可根据客户需求，特色定制。 --设备主要元器件采用模块化组装，方便维修改造。 售后服务 1.免费提供操作及维修人员培训 2.保修期一年 3.备用件充足