《苹果贮藏技术规范》编制说明.docVIP

《苹果贮藏技术规范》编制说明 1．工作简况 本标准主要起草人饶景萍在2004-2015年先后主持并完成了国家重大课题国家科技攻关重大专项子课题“苹果采后安全性技术研究与示范（2001BA804A28）”、国家现代农业产业技术体系-苹果采后（CARS-28）”和国家科技部“十二五”科技支撑计划“苹果品质预警模型构建及应用示范（2013BAD19B04）”等项目，组织课题组人员完成了项目研究任务。依据上述项目相关的苹果采后防腐、预冷、贮藏保鲜等技术研究成果，特制定本标准，为我省苹果贮藏提供科学、规范的贮藏管理指导，以提高苹果采后商品质量，延长贮藏期和货架期。项目主持单位为西北农林科技大学，华圣果业集团、洛川县果业局、渭南市果业局和咸阳市果业局等协助了项目的顺利实施，相关成果在洛川县国良、延钢、恒盛，富县高塬果业、宜川县鸿盛、宜农，白水县圣源、富达等企业贮藏库进行了技术应用。 2．工作过程 本标准起草人在上述项目实施过程中，针对产地普遍存在苹果采后贮藏管理技术落后，贮藏期间苹果虎皮病、二氧化碳伤害、冻害等生理病害高发，损失率高，贮后品质下降快、货架期短等问题，进行了不同品种适宜环境温度，氧气与二氧化碳配比等参数和温度、湿度、气体成分管理方式，以及苹果采后预冷、入库速度、堆码方式、贮期防腐技术等方面的研究，获得了各主要苹果品种的适宜环境参数和规范的贮藏管理技术，制定了《苹果贮藏技术规程》，在省果业局和各地政府的支持和配合下，通过举办培训班、电视讲座、现场指导等形式在延安市、渭南市和咸阳市等主产区进行了技术应用和推广，取得了显著的效益。为了提高全省产区的苹果贮藏水平，提高上市苹果的质量档次，真正实现苹果周年供应，特制定此《苹果贮藏技术规范》。 3．标准编制原则和确定标准主要内容 （1）编制原则： ① 以研究成果为基础，综合现代新技术，加强规范化管理； ② 严格入库果实的质量标准； ③ 注重食品安全。 （2）标准的主要内容： ① 本规程的适用范围针对陕西产区目前和正在发展的主栽品种； ② 对贮藏用果实在内在和外观品质上均有具体指标要求； ③ 入库前的运输、预冷以及库房准备、入库等有具体要求； ④ 库房及用具消毒及防腐采用无污染、无残留的安全卫生方法； ⑤ 贮藏管理包括冷藏、气调贮藏，从入库程序、条件控制到出库均有具体的参数和操作要求； ⑥ 采后易发生的生理性病害和侵染性病害的表现特征、病因及其防治方法在附录中列出。 （3） 试验方法 试验测定在国标的基础上，结合近年来使用的新设备、新技术，测定方法更加方便、快捷、准确。 4．知识产权说明 该标准的制定依据主要来自起草者完成的上述科研项目的相关研究成果。部分也参考了之前的其它标准。其中，各环节检查取样的方式、取样量等方面参考了国标GB/T 8855-2008 《新鲜水果和蔬菜取样方法》；入库果实感官质量、果实大小要求参考了国标GB 10651-1989《鲜苹果标准》；在果实的其它品质要求上参考了国际标准ISO 8682-87《苹果气调贮藏》；果实的卫生条件及其它品质要求及货垛堆码要求参考了GB/T 8559-2008《苹果冷藏技术》；果实采收成熟度及其采后运输要求等参照起草人正在制定的DB61/TXXXX—2016《苹果采收质量与技术规范》。再结合起草者们多年来在贮藏保鲜技术上的科研成果和在生产实践中的指导经验而制定。 5. 采标情况 本标准的制定参考了国内国际之前的同类标准。与后者相比，其特点是：以近年的相关研究成果对关键参数和要求作了更新和充实；是针对我国特别是我省的主栽品种及其须规范的技术和要求；对预冷、入库等有了更具体的要求；注重用安全卫生的消毒防腐方法。 6. 重大意见分歧的处理 本《规范》起草初稿向有关的专家、管理部门、企业及合作社征询意见并汇总，其中多数赞成本《规范》草稿内容。部分单位提出了修改意见，针对反馈意见，作出如下处理： （1）建议“增加收购不合格率，明确和指导贮藏果在产地收购的质量要求。” 处理：采纳。已加入该内容。 （2）提出“库体消毒去掉硫磺熏蒸法。因该方法对库内设备有腐蚀作用”。 处理：采纳。已作修改。 （3）建议“加湿时风机要同时开启，以保证湿气的扩散和均匀度。” 处理：采纳。已作修改。 （4）建议“预冷采用其它方法比较好切合实际，因预冷间目前在产区冷库很少配备，难以实施。 处理：未采纳。理由是： 生产中对预冷不重视，多数贮藏库不配备预冷设施，导致贮藏 中产生许多问题； ② 只有建立专用的预冷设施，才能规范预冷技术，达到快速降温的要 求。 起草者 饶景萍等