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从《暖暖味道》看美食节目形态创新 　　摘要：随着时代的发展和百姓生活水平的提高，美食类节目应运而生。美食类节目创新节目形态，与娱乐相结合，不仅有着浓厚的生活气息，还有故事、有竞技、有情感，成为了一档打动观众的暖心对胃的节目 关键词：美食节目 娱乐 形态 属性 创新 随着时代的发展和生活水平的提高，观众对物质文化需求的口味不断被吊起，为了迎合观众，各类电视节目也随之出现在了人们的视野中，美食类节目应运而生，并呈几何数量增?L。与以往单纯教授烹饪过程的美食服务类节目相比，如今的美食节目与娱乐相结合，有故事、有竞技、有情感，对于观众来说更加新鲜，更加贴近，更具可看性，这也是美食类节目越来越受欢迎的原因 中国美食类节目的基本形态 全国各类美食综艺节目，其类型大致可分为几种： 竞技类：如江苏卫视的《星厨驾到》，由来自不同领域的明星进行厨艺竞技挑战，展现明星美食背后的故事，诠释用“美食传递爱”的节目主旨，将正能量通过美食传递给所有人。湖南卫视在2016年推出的明星爆笑艺能厨艺竞技秀节目《透鲜滴星期天》第一季，在短短两个多月的时间内交出了一份抢眼的成绩单：播出第二期全国网收视率高达1.03、份额5.81%；最后一期，取得了全国网收视率0.7、份额4.58%，同时段第二的好成绩。同时在网络上，微博话题阅读量18.1亿，许多节目亮点成为段子被网友集体转发 脱口秀类：如《拜托了冰箱2》是腾讯视频独家版权引进韩国JTBC电视台的一档明星美食脱口秀节目。这档节目由名嘴何炅与“鲜肉”王嘉尔组成“何尔萌”主持团，每期都会请来两位明星大咖和自己的冰箱一起来到节目现场，通过揭秘明星的冰箱、了解明星的点滴日常生活和生活中发生的故事，最终由两位厨师选取艺人冰箱里的食材进行厨艺比拼，两季视频点击量达到6000多万 情感综艺类：浙江卫视推出的《熟悉的味道》，打破美食节目的刻板套路，将综艺和情感做到极致。每期节目，明星委托人都会“回到”过去，与记忆中的味道、场景和人重逢。从一段明星光环背后不为人知的故事，一份记忆深处最熟悉的味道，一位人生路上最感激的人入手，用美食让情怀落地，用感恩重现过往的时光，揭秘美食背后的动人故事。节目一经播出收视爆棚，首播收视1.337/5.215%，在同类节目中排名第一。还有由浙江卫视、蓝天下影视、英皇娱乐联合出品的大型户外美食真人秀节目《十二道锋味》，将美食、美景、美人都发挥到极致。节目以谢霆锋的视角贯穿全季，将他的亲情、友情、爱情等各路感情线一一展开，让观众看到大明星私底下的不同，其中不乏谢霆锋的个人内心独白以及成长经历回顾。该节目第一季平均收视率达1.188，视频播放量达50833.7万；第二季平均收视率达1.000，视频播放量达28841.3万；第三季平均收视率达1.36，视频播放量达26324.4万 电视美食节目的基本属性 人文性。美食节目不只是“吃”和“做”那么简单，一档优秀的美食节目在呈现美食观赏性的同时应该突出人文性，触动味蕾的同时还要突显文化。比如《十二道锋味》第一季节目中，大厨谢霆锋和艺人朋友环球旅行，寻找世界各地美食，体验当地的风土人情，体味美食背后的故事。湖南卫视的《2016天天向上》冬日中华美食地理系列，通过中华特色烹饪方式分类，更加深度地挖掘美食背后的人文、历史和地理，多维度呈现中华美食的精髓。观众从节目中可以认识到一些从未听过的菜名，如“天天火锅盛宴”一期节目中出现的广东地区的“榴莲鸡”、贵州地区的“牛瘪火锅”等。此外《2016天天向上》还以美食为切入点，对美食所在地的风俗人文进行了形式多样的介绍：以“神奇的烤物在哪里”一期节目为例，来自祖国四个具有鲜明地域特点的嘉宾身着朝鲜族、回族、傣族等民族服饰亮相，中华地域的辽阔一目了然 服务性。服务性是美食类节目的最重要属性，美食节目一方面要满足观众的视觉和味觉享受，另一方面，还要向其传递服务性，包括寻找美食、品味美食、烹饪美食，以及传播美食文化。比如《熟悉的味道》第一期，汤唯为感谢自己的小学老师，向大厨学做东坡肉，从主食材选择到辅料和调味料配置，从食材的切法到烹饪时间等窍门，都在节目中得到了比较全面的展现。观众在看节目的同时，享受到了细致体贴的服务，而且还能从中学到知识和技巧 娱乐性。当下快节奏的生活方式下，观众对电视节目的娱乐需求也越来越多，美食节目在将美食文化融入其中的同时，还必须兼顾娱乐性，做到寓教于乐，让观众有得吃，有得看，有得聊，有得乐。像湖南卫视的《透鲜滴星期天》中的明星组合通过游戏互相PK，最后经过美食评判，选出胜出的一方。在所有游戏环节中，其中的“遥控料理”是整期节目的高潮。这一环节的有趣之处就在于，明星组合进行美食制作的过程中，对手可以随时启用X元素进行100秒的干扰，这不仅增加了PK难度，而且增加了