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164 中国奶业协会2007年会论文集 中国奶牛-2007年增刊 微生物在奶牛养殖中的基础与实践 丁之铨 (北京绿达源科技有限公司，北京100081) 中图分类号：$816．7文献标识码：C 文章编号：1004—4264(2007)Z122—0164—0l 抗生素在养殖业中发挥了巨大的作用，其历史地 酵碳水化合物(主要为各种多糖)产生乳酸的兼性厌氧 位不可否认。但随着抗生素的大量使用及滥用，其弊端 或专性厌氧细菌。应用于微生物添加剂生产的乳酸菌 日益显露出来，诸如破坏动物体正常微生物群，导致微 主要有多种乳酸杆菌、乳球菌、双歧杆菌、链球菌(肠球 生态平衡失调；促进耐药菌株增加；增加易感生境的敏 菌)、片球菌等。该类制剂是应用较早、制剂种类多、其 感性，促进机体的外源性感染和内源性感染；影响动物 作用机理和作用模式较为清楚的一类微生物添加剂。 的免疫功能，使机体抗病减弱；抗生素等药物在畜产品 但其最大缺陷是抗逆性较差，因而在储藏过程中，容易 (肉、蛋、奶)中的残留，威胁人类的身体健康等。欧盟国 失活。乳酸菌可产生乳酸、乙酸、多种维生素、抗生物物 家规定2005年以后禁止在动物饲料中添加任何抗生质和促生长因子，为动物提供营养，调整菌群，抑制病 素。与此同时积极鼓励大力开展研究药用饲料添加剂 原菌，增强抗病能力。 替代品和倡导绿色安全的饲料添加剂研究与推广。而 1．3丝状真茵 活体微生物制剂是最为理想的抗生素替代品和潜在替 丝状真菌并不是动物肠道中的正常微生物，由于 代品。本文就奶牛养殖中使用的微生物种类和应用的 其能合成大量的分解酶类，特别是纤维素酶，同时一些 基础与实践作一简单叙述。 曲霉能产生植酸酶，使磷从植酸和植酸盐中释放出来， 1奶牛生产上使用的饲用微生物种类 节省饲料并提高钙、镁、锌、铜的吸收，由于丝状真菌这 奶牛用微生态制剂主要有细菌类、真菌类制剂及 些功能，因而用于反刍动物的微生态制剂，多为曲霉一 其活性培养物。细菌主要有芽孢杆菌、乳酸菌、链球菌 类，但由于生产中技术把握难度相对较大，容易出现霉 (肠球菌)等，真菌主要有酵母菌和丝状真菌。菌种的选 变气味，所以应用的广泛程度不如细菌、酵母等其它微 择原则是：对人和动物安全、不与病原微生物产生杂交 生物。 种；易于繁殖，相对于其它菌具有生长优势；经加工后 1．4酵母 活菌存活率高，稳定性好；如有可能，最好来自动物自 酵母只是零星存在于动物肠道微生物群落中，主 身肠道。 要应用的酵母有啤酒酵母、假丝酵母和石油酵母。其特 1．1芽孢杆菌 点为需氧菌、兼性厌氧，喜糖、喜偏酸环境；菌体富含蛋 随着近几年的应用实践，芽孢杆菌类微生物添』JⅡ 白质和多种B族维生素；但抗逆、耐热性能都不是很 剂充分显示出有许多优越性并已显示巨大的经济效 好。酵母在瘸胃中生长繁殖，可有效改善胃肠环境和菌 益：芽孢杆菌产品以内生的孢子存在，抗逆性强，能耐 群结构(主要改善VFA和甲烷的产生)，调控胃肠发酵． 酸碱和高温高压，在饲料加工和储存过程中不易失活； 减少乳酸盐的产生，提高pH值的稳定性，促进乳酸菌、 芽孢杆菌在生长繁殖过程中能产生多种有效的酶促活 纤维素菌等有益菌群生长繁殖及活力提高，增加胃肠 性，一些酶常是畜禽不具有的如果胶酶、纤维素酶、葡 道中乳酸菌、纤维分解菌的数量，促进胃肠对营养物质 聚糖酶等；为需氧菌，培养要求的营养物质简单，芽孢