我国乳品包装的发展现状.pdfVIP

n d u s t r Y l乳品加工I 我国乳品包装的发展现状 张洁扬州大学动物科学与技术学院 江苏扬州 225009 摘要：通过对乳品包暮的包装技术、包暮材料、包装设计的介绍和乳品包装中存在问题的总结．提出了我国乳品 包装的发展方向和广阔前景。 关键词：乳品包蓑；技术；材料；设计；问题 随着同民经济的迅速发展．人民生活水平和生 复合材料来包装乳与乳制品。乳品包装将向低成本、 活质量的不断提高．乳品再也不是人们消费的奢侈 安全卫生、方便即食和环保方向发展。 品，各种乳品成为了百姓生活中日常消费的必备食 例如现在市面上比较常见的屋顶型纸盒包装． 品。蒙牛、伊利、光明……“优酸乳”、“鲜牛奶”、 它独到的设{t-与特有的材质及结构，可防止氧气。 “酸牛奶”、“麦香奶”、“保鲜奶”、“纯牛奶” 水份的进出．对外来光线有良好的阻隔性，可保持 ……蓬勃发展的乳品企业。层出不穷的产品名称。 盒内牛奶的鲜度。有效保存牛奶中丰富的维生素A 乳品与乳品的包装正在向着多元化方向发展。乳品 和维生素B。纸盒的生产过程经过严密的品质管理。 包装的多元化是多种因素共同作用的结果。很多乳 符合食品卫生标准。屋顶包纸盒不含铝铂．对环境 品企业都已认识到．市场竞争的出路在于谋求产品 无污染，其生化分解特性，能被土壤真菌分解，掩 的成本领先或者实现产品的市场差异化、品牌定位 埋半年后纸盒重量可减少918％。大部分转化为对 差异化和渠道模式的差异化，从而提升获利的能力。 土壤有一帮助的腐蚀质成分。纸盒如果回收．可生 如何在纷繁的乳品市场中异军突起，乳品包装是谋 产再生纸制品。 求市场竞争先机的智者的决策关键。 包装材料的好坏直接影响产品质量．影响消费 1．包装技术和包装材料是乳品包装的首要问题 者的健康。按照不同的乳品灭菌工艺，目前乳品主 关于乳品包装。人们脑海里首先出现的就是包 要有瞬间超高温灭菌处理(UHT)和巴氏灭菌牛奶 装形态或者包装上面的文字、图案。实际上。文字 两大类。巴氏消毒工艺采用72～75℃加热15～20s。 和图案仅仅是乳品包装的一部分．它包含了诸多复 能有效将细菌数量控制在国家规定的每毫升3万以 杂因素，包装的4个功能是传递信息、盛装、保护 内。瞬间超高温灭菌处理(UHT)是指在封闭系统 和促销。乳品包装不仅是一个“容器”、一张“广 中将产品加热至高温。如牛奶加热至135～150℃。 告”，它的独特之处在于“保护”。没有人会购买变 并只持续几秒，然后迅速冷却至室温【司。这种技术 质的牛奶．那么。包装技术和包装材料就成了乳品 解决了液态奶仓储、运输、保鲜的问题。不同的包 包装的首要问题。 装技术、包装材料．产生了多种保质期的牛奶产品． 目前乳品包装的材质大致有：纸铝箔复合包 包括短保质期的屋顶包巴氏保鲜奶、保质期适中的 装、无菌砖包装、阻氧避光复合膜包装、塑铝箔包 枕塑袋装无菌包装uHT奶和保质期较长的无菌砖型 装、白色透明塑料包装、白色半透明塑料包装。此 包装UHT奶等。使牛奶产品既能满足本地的需求． 外，还有的乳品内包装采用的是白色塑料袋或塑料 又可以满足远距离市场的产品需求。目前我国液态 瓶，而外包装采用的则是普通纸盒Ⅲ。 奶品中．巴氏处理奶占60％．超高温灭菌奶占 包装材料成本越低，消费者获得的实惠就越多。 211％，乳酪占19％。其中。超高温灭菌奶明显呈 再发达的国家，再富裕的消费者。也不希望自己消 上升趋势，主要是由于超高温灭菌奶货架期长、包 费的乳品的包装成本太高．因为那将意味着对