一条龙企业的公司农户生产模式下产品质量安全的控制.pdfVIP

20∞中国禽业发展大会 一条龙企业的“公司+农户生产模式下 产品质量安全的控制 魏建平 (中国农业大学动物医学院) 中国内鸡产业经过20多年的发展，以高效率、低成本的优势，迅速发展成为中国农牧业域中产业化 世界鸡肉总产量的14．5％，并以每年5％一10％的速度持续增长，使得中国一跃成为世界第二大鸡肉生 产国。与此同时，中国鸡肉的年人均消费量也从1984年的1．03 kg发展到2004年的7．1kg，增长了5． 89倍，鸡肉在中国已成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品。但随着人们生活水平的提高，对鸡肉产品的 需求在品种、质量、营养、安全、方便等方面要求也在提高。目前国内肉鸡一条龙生产企业中有50％的比 例其肉鸡饲养采取的是“公司+农户”的生产模式，如何保证千家万户生产的肉鸡的质量，并建立可追溯 性的管理体系，不仅是一条龙生产企业面对的问题，更是广大消费者关心的问题。 一肉鸡“公司+农户”生产模式在产品质量安全方面存在的问题 中国作为一个发展中的国家，从事家禽养殖多数是农民，受资金、观念、技术、设备等方面因素的影 响，一条龙企业的“公司+农户”生产模式在产品质量安全方面普遍存在以下问题。 1饲养环境硬件标准低，不能抵御疫病风险 在“公司+农户”生产模式中，公司出于利益最大化的需求，追求肉鸡成本最低化，散养农户具有土 地资源和饲养成本低的优势而成公司的主要合作伙伴但散养户这种缺少整体规划的无序饲养分布和缺 乏合理设计的简易开放式鸡舍，生物安全体系建设标准低，地理屏障保护作用差，饲养密度大，代谢产物 不能得到无害化处理严重污染环境，区域性的生态平衡失调，特别是在疫病流行的恶劣季节，大群体的 易感个体完全暴露在传染病病原的侵袭之下，中最终疫病难以控制，疫病对产品质量安全的带来严重污 染。 2饲养技术缺乏标准化，药物残留影响产品质量 “公司+农户”生产模式中，公司在积极推广引进国外饲养管理和疫病防治先进技术方面的技术实 力和信息来源优势于国内散养的中小农户，但农户与公司在思想认识和经营理念方面的差异，农户饲养 水平的参差不齐，许多外企公司为规避饲养纠纷而采取松散的技术管理方式，农户因各自为政，现场免 疫操作失误、疫苗药品选择失误、疫病诊疗失误而影响饲养效果，发生疫病后的盲目用药，不遵守停药期 规定等会使产品的药残风险增加，集团技术优势不能得到充分发挥。 3缺乏良好操作规范 缺乏良好操作规范的千家万户肉鸡饲养给现场管理带来难度，产品规格整齐化程度与公司的自动 流水作业不匹配、屠宰过程中批次管理和溯源性难度大。现场管控和检测费用增加。 164@中国畜牧业{办会禽业分会 二龙头企业在“公司+农户”肉鸡生产模式中如何发挥产品质量安全控制作用 面对广大消费者对产品质量要求的提高，一条龙企业都在产品质量安全控制方面做努力，但要在短 时间内实现“自养场”，放弃与公司合作多年的合同农户是不现实的，其中鸡舍建设方面企业就需要上亿 元资金，建设后的高成本运营和集约化饲养的疫病风险都是难以克服的，而国内鸡肉的无序饲养导致市 场波动其伏、风险增加，市场准人制度不健全使产品质量良莠不分、优质不优价，这些都是企业发展自养 生产模式的障碍。一条龙企业在积极建设白养场的同时，为保证“公司+农户”生产模式下产品质量的 安全，要采取以下控制措施： 1改善饲养硬件水平，提高抗御疫病风险能力 生产安全无药残的肉鸡，允许使用药品种类少，停药期限制严，饲养技术要求高，疫病风险大，需要 在生物安全措施和鸡舍建设方面增加投入，农户与农场的根本区别在于农户饲养条件差，疫病风险高， 出现问题后产品质量无保证。所以龙头公司要以生物安全体系建设为突破121，强调鸡舍建设的密闭化、 自动化、无害化。针对部分农户缺少资金和不重视鸡舍建设投入的现状，要发挥企业的资金实力优势， 通过为合同户提供风机、水帘、消毒设备、化粪池等设施的补助，来改善合同户的鸡舍条件，公司加大对 农户的资金扶持和优化提升策略，可以直接推动“公司+农户”向“公司+基地”发展的进程。 2优化农户，构建诚信的出口客户群体 由于国内农户在产品质量安全方面认识差，单纯依靠监督管理难免出现漏洞，“公司+农户”模式 下，农户对产品质量安全的控制配合度