提高猪肉品质保护消费者健康.pdfVIP

第二部分养猪生产 御自然风险、市场风险的能力很弱，强烈依赖政府的优惠政策、资金。 3．2养猪协套缺乏有效融资渠道 随着协会不断发展壮大，对规模经济效益的追求使得融资这一问题显得尤为突出。养猪协会无法人资 格，不能贷款或进行担保。目前农村信用社只能提供小额资金给农村专业合作经济组织，远远不能满足规 模经营的需要。 4养猪协会创建建议 4．1遵循客观经济规律是推进养猪协会发展的重要前提 协会是农业生产关系的变革和经营制度的创新，是农业生产专业化、规模化、市场化的必然结果。养 猪协会必须坚持从实际出发的原则，按照生产力发展水平和农村经济发展规律的要求，立足本地优势生猪 产业发展实际，依靠专业大户带头，条件成熟创建发展。 4-．2要尊重农民的自主选择和自主权，循序渐进地发展协会 要善于运用典型示范的方法，举办协会知识培训班和典型经验报告会等，让农民看到和认识到在市场 经济体制的新形势下，组织起来、合作互助的优越性，从而自觉自愿地加入养猪协会。要坚持“民办、民 管、民受益”的原则，在发展中不断完善，着力建立健全内部运行机制，特别是利益联结机制，围绕无公 害农产品的建设目标，以重点龙头企业和专业大户为依托，积极引导农民建立。自我经营、自我服务、自 我发展”的养猪协会，让农民从生产、销售等环节获得更多的后续效益，促进农村经济发展和农民增收。 4．3要从产业发展需要出发。确定养猪协会发展的模式和规模 应以市场为导向，坚持“社员所有、社员控制、社员受益”的根本原则，同开发当地资源结合，同发 展当地无公害、绿色、特色经济相结合，同调整当地产业结构相结合，同解决生猪“卖难”相结合，把当 地资源优势转化为商品优势和经济优势，提高产品市场竞争力。 4．4健全内部运行机制 养猪协会能否健康发展，是否具有活力，核心在于能不能让农民长期得到实惠，关键在于不断创新和 完善内部运行机制。发展协会，要借鉴国内外先进经验，逐步建立健全组织内部民主管理机制、利益分配 机制、自我服务机制、风险防范机制。 郭必林工作单位：祥云县兽医防治工作站职称：兽医师。作者自1994年从云南农业大学兽医专 业毕业后，一直从事畜牧兽医科技推广工作。 提高猪肉品质，保护消费者健康 匡宝晓 深圳成农饲料股份有限公司 动物性食品是人类食物重要的组成部分，为人类提供着各种各样的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素 和矿物质，但是，人们在享受动物性食品带来的丰富营养的同时也面对着食品安全带来的威胁。上海和广 州出现猪肉瘦肉精含量严重超标致人中毒的事件，河北爆出了苏丹红3号造成的红心鸭蛋问题，江苏及四 川的猪链球菌病造成了人死亡的惨剧等等，这些问题刚出现时。往往造成消费者的恐慌，提心吊胆地选购 食品，制造问题食品的人也稍微收敛了一些。但人们似乎很健忘，风声过后，又恢复了以前的消费习惯。 1存在的问题 目前猪肉的安全存在的问题相对较多，突出的表现在以下几个方面。 2007中国猪业发展大会会刊 1．1瘦肉精问题 1．1．1瘦肉精。学名为盐酸克伦特罗，是用于人呼吸道疾病治疗的药物。不知何时有人发现盐酸克伦 特罗用于养猪不仅可以显著提高猪的生长速度和饲料转化率，而且可以明显改善体型，这种体型特别适合 香港市场。但香港人发现问题后，即采取了严厉的措施，对供港猪场实行准入制度，各地的动检部门也积 极配合进行检验。目前供港猪场已没人敢用瘦肉精了。 农业部也相继出台了严厉的措施，禁止使用瘦肉精，对限制滥用瘦肉精起到了一定的作用。但目前还 存在令行不禁的局面，有的地区问题还相当严重，如有些专门饲养育肥猪的地区，特意购买80～90千克 重的猪回去“催肥”，在去年六、七月份行情非常低迷的情况下，每头猪还能赚50元左右。 有些养殖户超量添加，或搅拌不均，随便在料槽里添加一些，有的猪吃得多，则表现出全身肌肉震颤。 而添加一段时间后，瘦肉精会在肝脏、肺脏、肾脏以及肠道中残留，如果消费者不慎吃了瘦肉精含量高的 内脏，就会出现中毒反应，表现为颤抖、出汗等不适的症状，严重者导致呼吸困难、心功能不全等，甚至 死亡。 1．1．2莱克多巴胺。是一种可以替代盐酸克伦特罗的药物，它具有与瘦肉精相似的作用和效果，虽然 美国FDA允许在饲料中添加，但规定