美国人吃的“洋相”.docVIP

美国人吃的“洋相” 　　美国人吃饭简单而迅速。简单是指菜的花样少，还指他们老重复吃一样的东西。大家知道世界上有中国菜、法国菜、意大利菜，但谁听说过美国菜? 　　你初到美国，朋友为你接风总会问吃法国菜、意大利菜还是中餐?你会想既然在美国为什么不吃美国菜，结果对方问，美国有什么菜?后来别人送我一本餐饮业评级的书，放在手里就像个指南，上面纽约十大名菜馆中，恨不得有5家是法国的，美国上榜的只有牛排店。 　　不过，作为一个移民国家，美国倒是充满了各国风味的菜。像在纽约高级的餐馆里有法国意大利式的，中低档大众菜多是墨西哥式的。至于中国菜、韩国菜和日本菜也是随处可见。而且这些菜馆都做得很地道。韩餐的辛辣、日餐的清淡和中国菜的多样化，做得都和其本国的差不多。这一点是这个国家的最大长处！ 　　 　　快捷 　　 　　事实上，世界三大速食均来自美国。以麦当劳为首的汉堡包已经遍布全球了，以肯德基为首的炸鸡块也到处可见，第三种速食是热狗。这种面包夹一根热香肠，再加一点芥末酸黄瓜的简单食品，对美国人来说既可以当正餐，又可以当小吃，遍地可见。纽约街头卖热狗甚至不用店铺，推个小车在街上就能卖。 　　美国人讲效率，中午吃饭一般不浪费太多时间，请客吃饭也是一样，不像法国人那样一顿午饭能聊两三个小时。而且美国人吃午饭一般不喝酒，因为喝完酒下午回去无法上班。他们酒量显然没法国人好，法国人请客吃饭餐餐必酒。 　　 　　频率高 　　 　　美国人除了一日三餐外，经常零嘴不断：去电影院看电影，进门还没有听见电影音乐，就闻到扑面而来的爆米花香，在美国，看电影吃爆米花是时尚。那爆米花炸得又香又脆，加了很多奶油，热量很大。看电影之前美国人常常是左手一纸袋爆米花右手一大筒可乐，看完电影，晚饭照吃不误。所以美国电影院专门将座位扶手前面加装一个金属套，以便把装可乐与爆米花的杯子放在里面，随手可用，边吃边看。 　　电影是稚俗共赏的艺术。但在纽约看百老汇的戏，甚至到林肯中心看歌剧，中间休息的时候，也到处能看到吃东西的人。百老汇是纽约一大景观，剧间休息去前厅转转，那西洋景会令你难忘：你会看到两排队伍。一队是在饮料小吃的柜台前，排队买大杯饮料和小吃的，另一队是上厕所的。尤其是上厕所的队伍，能排出十几米，恨不得比排队入场的队伍还长。我看着这陶排人群，心想这边喝那么多饮料下去，那边怎么能不上厕所! 　　当代美国人认为一边做事一边吃东西能节省时间，所以他们可以在工作、看电视或开车时吃东西。美国城市郊区和乡村的汉堡店都有速卖窗口，驾驶者不必下车，打开车窗在速卖窗口前交钱取食品，然后一边吃一边开车走了。速卖窗口的生意已经占了速食餐厅营业额的一半。食品业者说，近年来美国人吃个不停，零嘴变成主食所以他们不断推出各种一手可以拿着的食物，像墨西哥式的饼卷肉、奶酪面包条，以便步行的人边走边吃。 　　芝加哥一位营养学家说：吃已经成了一种休闲活动：吃东西不是因为肚子饿，而是为了满足，一位电脑专业人员说：“我如果手边没有东西吃就会紧张：我想这和抽烟的人没有两样。”美国抽烟的人少，吃零食的多。这可能和抽烟管制、罚款严格及烟价昂贵有关。在美国，买一包烟要花4至7个美元，拿这钱能吃顿快餐。 　　 　　商脂肪 　　 　　虽然吃得简单，但并不清淡。食品中很多是高脂肪高卡路里的，既油腻又含热量。就拿一份传统汉堡餐来说，它里面的牛肉饼是牛杂碎搅拌成的，充满了脂肪。薯条是用牛油炸的，再加一大瓶糖分很高的可乐，大大超过了人一天所需的热量。炸鸡与热狗也都是油腻的东西。十分钟就能吃完的美国式快餐，比吃顿法国正餐热量还大。 　　除了主餐的热量大外，美国的甜点也个分油腻。美国著名的奶酪蛋糕就是一例，中国点心桃酥，掰开以后是酥的，而美国的桃酥是黏的，因为是用蜜做的，蜜恨不能比面还多。还有一种像桃酥的点心，上面泛着白的东西，你一开始以为是果仁，吃进嘴里后，才发现是黄油块。 　　美国的牛排还是很不错的，可称得上是美国菜，美国牛排(特指那种带骨头的肥瘦相间的大片牛肉)的特点是分量大。美国人喜欢把肥瘦牛肉一起煎，然后黑乎乎的一大块儿放在盘子上，端在客人面前。不像法国人把肥肉切去，按部位切成一小块一小块地放在盘子里。在美国，你只要说吃牛排，全部都一样。美国最有名的牛排店，叫彼得?鲁弋，就在纽约的布鲁克林区，因为到这里的人是冲着牛排来，所以坐定之后没废话，只跟侍者说八成熟还是五成熟就行了。这牛排是连盘子一起烤的。端上来的时候牛排冒着热气，盘子里的油还嵫啦地作响。切牛排时还要把油汁浇在上面，吃在嘴里油腻腻地香。 　　 　　热促人气 　　 　　美国人不仅吃得油腻，喝得也热量大。除了可乐、雪碧这些美国人发明的传统饮料外，还有数不清的各式饮料，都是人工兑制的。在法国，配餐的水是矿泉水，而在美国是甜饮料。美国的甜饮料五