功能性食品与减肥-培训课件.pptVIP

功能性食品与减肥 神呐， 救救我吧！！！ 肥胖的定义 肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。 甘油三酯 甘油三酯（Triglyceride，缩写TG）是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。 体重 肥胖的评定标准 测定方法 皮褶厚度 皮褶厚度 皮下脂肪测定器测定----公式计算 方法：将前臂弯至上腹部，在上臂背侧自肩部骨隆起部位肩峰至臂肘部鹰嘴突部位的中点用笔划一记号，再使前臂下垂，上臂松弛，用拇指与前指在中点上面1cm处，抓起两层皮肤与脂肪，然后用皮下脂肪测定器在中点处测定三头肌皮褶厚度，也就是皮下脂肪。测定器夹住后3秒钟读数，共测3次，取其平均值，误差在0.5mm以内. 三头肌皮褶厚度，我国男性为8.7左右，女性为14.6mm左右。测定后，再用转换系数换成休脂含量。 正常值 一级危险值 二级危险值 三级危险值 18.5~25 17.5~18.5/25~30 16~17.5/30~40 16或40 体重 标准体重法 标准体重（kg）= 身高（cm）-100 改良公式：标准体重（kg）= 身高（cm）-105 10%为超重 20%为肥胖 20%-30%为轻度肥胖 30%-50%为中度肥胖 体质指数（BMI) 体质指数=体重/身高 2(kg/㎡) 腰围（WC） 标准为男性大于90cm，女性大于80cm就为肥胖。 腰臀比（WHR） 判断标准为男性大于0.9，女性大于0.8就为肥胖。 肥胖的类型 1、单纯性肥胖和继发性肥胖 2、早期肥胖和晚期肥胖 3、皮下脂肪型肥胖和内脏脂肪型肥胖(也称“梨型”肥胖和“苹果型”肥胖) 肥胖的原因 遗传因素造成的肥胖 一般父母肥胖者，或其家族中有肥胖史的，其子女肥胖的可能性就很大。 饮食结构不合理造成的肥胖 偏食或饮食结构中所安排的脂肪、谷类及其他碳水化合物含量过大，引起热量入超，导致人体内脂肪沉淀、脂肪细胞增多引起肥胖。 运动过少 现代城市人习惯优裕舒适的生活环境，缺乏运动、锻炼的意识和行为。特别要指出的是很多人晚饭后，长时间地坐在电视机前看电视，一坐就是几个小时，很少走动，长此下去，不胖才怪哩！ 精神因素 俗话说：心宽体胖。没有思想负担，吃得香，消化吸收也特别好。或借酒消愁以大吃大喝来缓解自己不愉快的情绪，这些都能使热量大增，导致肥胖。 七情内伤 七情内伤使人体中肝、脾、肾、股等功能失调，不能把多余的脂肪转化为热量排泄，而沉积于体内造成肥胖。 气喘 疲劳 多汗 睡眠困难 腰痛 髋、膝关节痛 肥胖的危害 抑郁 消化不良 尿失禁 月经失调 不孕、不育 多毛 对智力的负面影响 具有减肥作用的物质 魔芋精粉 和 葡甘露聚糖 乌龙茶 提取物 L-肉碱 荞麦 红薯 1、魔芋 魔芋是天南星科魔芋属多年生草 本 植物，含有淀粉、纤维素、蛋白质、游离还原糖等 葡萄甘露聚糖 魔芋精粉葡甘露聚糖  从魔芋块茎加工成的精粉中含有80%以上的魔芋葡甘露聚糖。它是由D一葡萄糖和D一甘露糖按一定比例组成的天然多糖，该多糖具有一定的减肥、抗糖尿病、抑制大肠癌变等医用价值。 魔芋葡甘露聚糖性状 白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0-7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成热稳定凝胶。 魔芋葡甘聚糖的功效 魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收。 促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液。 降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。 2、乌龙茶提取物 众所周知，绿茶、乌龙茶和红茶分别在不同的制作过程中由儿茶素氧化聚合生成了多种分子量各异的茶多酚及其氧化产物。这些茶多酚及其氧化产物不仅可以左右茶叶的特有风味，而且也是茶叶健康机能的主要活性成分。 乌龙茶的作用 减肥作用 抗动脉硬化作用 防治癌症作用 抗疲劳作用 老化作用 抗病原菌作用 抗炎症及抗过敏反应 主要成分 乌龙茶提取物的功效成分，主要为各种茶黄素、儿茶素以及它们的各种衍生物。此外，还有氨基酸、维生素C、维生素E、茶皂素、黄酮、黄酮醇