紫苏叶、罗汉果羊羹的研制.pdfVIP

食品科技 2008年第33卷第77期 F00D TECHNOLOGY SCIENCEAND 食品开发黪 紫苏叶◆穸汉果羊羹的研制 黄华，李会，张潇予，周建华。 (山东师范大学生命科学学院，济南250014) 摘要：以紫苏叶、罗汉果、红小豆为主要原料，通过优化工艺条件、设计正交试验，研制成紫苏 叶、罗汉果羊羹。实验确定的最佳原料配方为：豆沙与白砂糖的比例为1：1．4，紫苏叶浸提液10 mL，罗汉果浸提液5mL，琼脂1．2 g，白砂糖28g。 关键词：紫苏叶；罗汉果；红小豆；羊羹 201．1 中图分类号：TS 文献标志码：B 文章编号：1005—9989(2008)11—0101—03 on Studyperilla leaf-man