油脂中TBHQ、PG、OG、BHA和BHT的同时检测研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.10 油脂中TBHQ、PG、OG、BHA和BHT的同时检测研究 苏广健，李虹红 （广东梅州市质量计量检测所，广东梅州 514072） 摘要：研究了高效液相色谱同时测定油脂中特丁基对苯二酚（TBHQ ）、没食子酸丙酯（PG ）、没食子酸辛酯（OG ）、叔丁基羟 基茴香醚（BHA ）和2,6-二叔丁基对甲酚（BHT ）的方法。检测波长，280 nm；流动相采用甲醇和 1%乙酸溶液梯度洗脱；柱温：35 ℃； 流速：1.0 mL/min；进样量：5 μL。5 种组份的回收率在 90.7%~102.0%之间，相对标准偏差（RSD ）＜2.50%。 关键词：油脂；TBHQ、PG、OG、BHA、BHT 高效液相色谱仪 文章篇号：1673-9078(2010)10-1160-1163 Simultaneous Determination of PG, TBHQ, BHA, OG and BHT in Oils SU Guang-jian, LI Hong-hong (Meizhou Quality and Institute of Metrology Testing, Meizhou 5140720, China) Abstract: A HPLC method was developed for the simultaneous determination of the concentrations of tertiary butylhyroquinone (TBHQ), propyl gallate (PG), octyl gallate (OG), butylated hydroxyanisole (BHA) and butylated hydroxytoluene (BHT) in oils. Oil samples were analyzed at 280nm using methanol and 1% acetic acid as mobile phase for gradient elution. The column temperature, flow rate and injection volume were 35 ℃, 1.0 mL/min and 5 μL, respectively. The recoveries of the five compositions were from 90.7%~102.0% with relative standard deviation being less than 2.50%. Key words: oils; TBHQ、PG、OG、BHA、BHT HPLC 氧化是导致食品品质变劣的重要因素之一，对于 检测。 油脂或含油食品来说更是如此。油脂中加入适量抗氧 1 材料与方法 化剂可抑制微生物生长繁殖，从而阻止油脂氧化，延 长保质期。TBHQ、BHA、BHT、PG、OG 等合成酚 1.1 材料与试验仪器 类抗氧化剂是我国允许使用的食品抗氧化剂中的 5 1.1.1 仪器 种，主要用于防止油脂、油炸食品、糕点、饼干等油 日本岛津20ATVP （附紫外检测器） 脂的酸败，食品企业在生产中常加入其中。国家食品 1.1.2 材料 添加剂使用卫生标准GB 2760-2007 中，关于抗氧化剂 食用调和油； TBHQ 、PG 、OG 、BHA 、BHT 的使用范围和最大使用限量均作了严格规定，但国标 购