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现代食品科技 ModernFoodScienceand
Technology 2010，V01．26，No．9
成分的变化
谭欢。2，吴跃辉。2，尚雪波。2，单杨。2，侯爱香3
(3．湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙410128)
摘要：本试验旨在了解金_|瓜皮中挥发性香精油的含量，主要成分以及贮藏过程中各成分含量的变化，为深入探究此品种的研究
价值、综合利用特性提供试验依据．采用水蒸气蒸馏法提职挥发性香精油，并运用GC-MS法对其成分进行分析。贮藏过程中采用膜
处理和药剂处理进行保鲜．结果表明：金瓜皮挥发性香精油提取率达1．8％以上，主要成分达70多种，柠檬烯含量最高，在贮藏过程
中各成分含量各有变化．
关键词：挥发性香精油；水蒸气蒸馏；GC-MS；贮藏
文章篇号：1673-9078(2010)9．1023．1027
of andContentsoftheEssentialOilof
ChangesComposition Pumpkiduring
GC-MS
Storageby
TAN Yue-huil‘SHANGXue-bo忆，SHAN
Huanl。,WU Yan91‘HOUAi-xian93
Product
(2．HunanAgdeulturalProcessingInstitute，Changsha410125，China)
Scienceand
ofFood
(3．College Technology,HunanAgricutmalUniversity,Changsha410128，China)
Abs竹ad：The steamdistillation
exlractedby studiedusmg
essentialoilofpumpkinWaS
GC-MS．Thethincoataadmedicine、7熘usedforfresh ofthe showedthatthe口出孤缸∞ralioWSSabove
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words：essential
Key oil；steamdjs6U撕伽：GCMS；storage
柑桔属芸香乖KRuraceue)柑桔属(Citrus)植物，为世
界第一大水果，全世界有80多个国家栽培。中国是世 以及水扩散法u2】。其中超临界萃取提取效率高，出油
界上主要的柑桔生产国之一，种植面积位居世界第一， 品质好，是理想的提取方法，但设备昂贵，操作繁杂，
产量仅次于巴西和美国。 难以广泛应用。溶剂法主要是根据萜烯烃类及其含氧
柑桔香精油(essentialoils)是一类具有芳香气味
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