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74 CHINAOILSANDFATS 2010V01．35No．3
i．检化验
近红外光谱法测定菜籽油中水分含量
王玲，李志西，于修烛，杜双奎
(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西扬凌712100)
摘要：以菜籽油为试验材料，用干燥乙腈萃取菜籽油中水分，用傅里叶变换近红外光谱技术(FT—
NIRs)结合偏最小二乘法(P坞)建立乙腈水分定量分析模型，并用乙腈水分模型间接预测菜籽油水分
含量。结果表明：校正样品集的标准偏差(距C)为0．0146，预测样品集的标准偏差(sEP)为0．039，
预测值与实测值的决定系数(∥)为0．92l6。菜籽油水分含量用F．I-一NIRS分析和卡尔费休法测定
结果之间有良好的一致性，模型具有较高的预测能力，结果准确可靠，可代替常规分析方法。
关键词：近红外光谱；菜籽油；水分；乙腈
中图分类号：TQ646．2 文献标志码：A
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rapeseed
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WANG“ng，UZhixi，YUXiuzhu，DUShuangkui
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(College Engineering，NonhwestUniVersity，YaIlding712100，Shaan】【i，China)
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words：near—iIl|bred
Key spectroscopy；rapeseedoil；Hloisture；acetonitrile
食用油水分含量是影响其品质的重要指标之 分含量测定方法操作繁琐，难以实现大批量的快速
一，同时也是油脂发生氧化酸
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