脱脂麦胚提取物抗氧化活性的研究.pdfVIP

2010年第35卷第3期 中国油脂 39 油脂化学÷ 脱脂麦胚提取物抗氧化活性的研究 连彩霞，朱科学，周惠明 (江南大学食品学院，江苏无锡214122) 摘要：麦胚是面粉生产的主要副产物之一，舍有多种生理活性成分，极具开发前景。主要对比分析 了脱脂麦胚6种溶剂提取物的抗氧化活性。实验结果表明：水、70％甲醇、70％乙醇、50％丙酮的提 取率较高，6种脱脂麦胚提取物都具有一定的DPPH自由基清除能力和还原能力，且提取物质量浓 度与抗氧化活性呈现一定的量效关系，其中70％甲醇提取物和甲醇提取物的DPPH清除能力较 高，70％乙醇提取物的还原能力最强。另外，6种提取物中水提取物和50％丙酮提取物的总酚含量 较高，并且提取物的抗氧化活性与其总酚含量之间未呈现正比关系。 关键词：脱脂麦胚；提取物；抗氧化；总酚 中图分类号：鸭229：R977文献标志码：A Antioxidativeactivitiesofdefattedwheat ge珊extracts LIAN Caixia，ZHUKexue，ZHOUHuiming ofFoodScienceand (school Technolog)r，JiangIlanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China) of oneofthemain of itisarich∞urce Abst阳ct：Wheat ge珊is byproductswheat—miUingindustry，aIld bioactive aIltioxidativeactivitiesofdefattedwheat wer}e many compounds．The ge珊(DWG)extmcts studied．The陀sultsindicatedthatexm屺tion of 50％ emciency acetonewere sixextmI：tshadcenainactiVitiesto DPPHradicalaIld higher，卸d scavenge reducingpower with manner． ex吮t觚dmet}l粕olextracthad scav— Funhe珊ore，70％mem觚ol stmIlg dose—dependent activitiesonDPPH 70％etIIanolextract the ad— enging Eadical，and pre∞ntedhighestreducingpower．IIl dition，totalcontentinwaterex的ctand50％acetoneextI秕twer；e phenols tiVitiesofDWGextmctswerenotin tototal content． proportionphenols wheat words：defatted Key