响应面优化磷脂酶A1催化酯化制备甘油二酯.pdfVIP

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2017-06-14 发布于山东
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响应面优化磷脂酶A1催化酯化制备甘油二酯.pdf

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2010 CHINA0ILSANDFATS V01．35No．1l 油脂化工响应面优化磷脂酶A1催化酯化制备甘油二酯王丽丽1，汪勇1”，曹茜1，胡长鹰1，赵谋明2，黄惠华2 (1．暨南大学食品科学与工程系，广州510632；2．华南理工大学轻工与食品学院，广州510641) 摘要：以大豆油脂肪酸和甘油为原料，经磷脂酶A1(LecitaseUltra)催化酯化制备甘油二酯。利用响应面法优化试验条件，研究反应温度、加酶量、底物摩尔比值(甘油与脂肪酸摩尔比值)、反应时间对酯化率的影响。得出的最佳反应条件为：反应温度40℃，加酶量90U／g，底物摩尔比值2．2，反应时间12h。最佳条件下平均酯化率81．12％。反应混合液经过静置分层，采用分子蒸馏法除去油层中未反应的游离脂肪酸和副产物甘油单酯，得到甘油二酯产品，产品得率为51．32％，产品甘油二酯含量为72．62％。关键词：甘油二酯；响应面法；磷脂酶AI；酯化文献标志码：A 中图分类号：TQ641；Q559 of of esterification diacylglycerolby catalyzed Optimizationproduction A1 surface byphospholipaseusingresponsemethodology WANGLili 1，WANGYon91”，CAOQianl，HUChangyin91， ZHAO Huihuaz Moumin92．HUANG ofFoodScienceand 510632，China； (1．Department Engineering，JinanUniversity，Guangzhou of andFood China of Industry Science，SouthUniversityTechnology， 2．CollegeLight Guangzhou510641，China) with of esterificationof acid Abstract：Production fatty glycerolcatalyzedbyphospho— diacylglycerolby conditions reaction A1(LecitaseUltra)was temperature，en— lipase investigated．Theoptimum including ratioofsubstratesandreactiontimewerestudied surface zymedosage，molar usingresponse me