小品种特种油脂的关键加工技术.pdfVIP

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2017-06-14 发布于山东
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小品种特种油脂的关键加工技术.pdf

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4 CHINA0ILSANDFATS 油脂加工小品种特种油脂的关键加工技术史宣明，冯贞，鲁海龙 (国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院，西安710082) 摘要：小品种特种油脂大都具有不饱和脂肪酸含量高、脂肪酸组成特殊、富含生理活性物质等特点，因此需采取特殊的加I．X-艺。对小品种特种油脂工艺设计应注意的一些关键技术及设备进行了介绍，以期推动小品种特种油脂生产工艺的发展。关键词：小品种油料；特种油脂；加工技术文献标志码：A 中图分类号：TS225；TS218 of oils Keytechnologyspecialprocessing SHI Zhen，LUHailong Xuanming，FENG OilsFats Administrationof (Xi’an ResearchDesignInstitute，State GrainReserveof P．R．C．，Xi’an710082，China) of featuresof unsaturated ofthesmall the Abstract：Most variety oils)have containing oils(special high acidsandrichbio—active the of edible substances，SO process fattyacids，specialfatty production special oils oilsis and inthe of ediblewereintroduced special special．Thekeytechnologyequipmentprocessing SOasto the of of edibleoils． promotedevelopmentproductionprocessspecial of edible words：small Key varietyoilseeds；specialoils；processtechnology 小品种油料一般是指除大豆、油菜籽、花生、棉酸对人体的营养保健作用在于它能与血液中胆固醇籽等大宗油料外的其他油料。在我国，小品种油料结合，生成熔点低的酯，易于乳化、输送和代谢，不易资源丰富，品种多达上百种，仅已开发的油脂产品就在动脉管壁上积集沉淀物，起到预防动脉硬化、高胆有几十种，如亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草固醇血症和高脂血症的