无溶剂体系酶催化合成富含13二硬脂酸2油酸甘油酯的研究.pdfVIP

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2017-06-14 发布于山东
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无溶剂体系酶催化合成富含13二硬脂酸2油酸甘油酯的研究.pdf

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2010年第35卷第11期中国油脂 33 油脂化工无溶剂体系酶催化合成富含1，3一二硬脂酸一2一油酸甘油酯的研究王灵燕1，刘元法1，徐振波2，孟宗1，王兴国1 (1．江南大学食品学院，江苏无锡214122；2．丰益(上海)生物技术研发有限公司，上海200137) 摘要：研究了无溶剂体系中固定化1，3一特异性脂肪酶催化硬脂酸与高油酸植物油合成富含1，3一二硬脂酸一2一油酸甘油酯(sos)的主要影响因素。考察了酶用量、底物摩尔比、反应时间、反应温 SSS含量较低而SOS含量较高为优，确定理想的工艺条件为：酶用量10％，底物摩尔比4：l，反应时间3 为0．28％。关键词：1，3一二硬脂酸一2一油酸甘油酯；1，3一特异性脂肪酶；酸解；Ag+一HPLC 文献标志码：A 中图分类号：TQ641：Q555 Enrichmentof via enzymatic 1．3一distearoyl一2一oleoylglycerol inasolvent--free acidolysis system WANG Lingyanl，UUYuanfal，XUZhenb02，MENGZ0n91，WANGXinggu01 ofFoodScienceand (1．School Technology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China； RDCenter 2．Wilmar(Shanghai)BiotechnologyCo．，Ltd．，Shanghai200137，China) richin via reac— Abstract：Product 1，3一distearoyl一2一oleoylglyeerol(SOS)wasproducedacidolysis tionsof oleicacid oilandstearieacid inafreesolvent 1，3一regiospeeifie sys— high vegetable by lipase tem．The factorsof ofstearieacidto oleicacid oil，reaction impact enzymeload，ratio hi．gh vegetable on tristearate time，reactiontemperature glycerol were contentofSOSwag wellasthelowcontentsofSSO (SSS)contentinvestigated．High expected，as andSSS．The showedthatthe cinditionswere load10％of ofste- results optimum enzyme