核桃深加工及其综合开发利用.pdfVIP

农产品加 ·创新版 2010年第 lO期 木瓜 (果汁 、果醋)饮品主要生产设备 ：榨汁 动态投资回收期 (含建设期)4．74年。 酶解罐 、化糖锅 、配料罐 、均质机 、超高温瞬时 项 目实施有利于核桃基地的建设，有利于核桃产 设备、灌装机。 业的提升，有利于核桃加工转化增值，有利于提高核 投资预算：进行木瓜产品深加工及综合开发 ，符 桃产业综合效益。既有一定经济效益，又有良好的社 家农业产业化政策。总投资 1000万元，生产量 会效益及生态效益。 12000t，年 实现销售收入 12400万元 ，上交增 项 目第一完成人：徐怀德副教授 。 及 附加费580万元，净利润 1356万元，静态投 完成单位：西北农林科技大学 收期 (含建设期)3年，动态投资回收期 (含建 联 系 人：徐怀德 )45年。 邮 编：712100 第一完成人 ：徐怀德副教授。 电 话：029(办) 完成单位：西北农林科技大学 E—mail：xuhuaide@yahoo．corn．cn 联 系 人 ：徐怀德 通讯地址：陕西省杨凌示范区西北农林科技大学 邮 编 ：712100 食品学院 电 话 ：029(办) 燕麦食品产业化关键技术成果介绍 E-mail：xuhuaide@yahoo．com．cn 通讯地址 ：陕西省杨凌示范区西北农林科技大学 西北农林科技 食品学院 大学燕麦加工与营 养研究团队经过联 核桃深加工及其综合开发利用 合攻关，在燕麦食 该成果在核桃资源循环加工关键技术方面取得以 品产业化加工关键 果：①核桃油加工技术；②核桃蛋白提取技术； 技 术方 面取得 了较 桃多肽提取分离技术：④核桃饮品加工技术。 大进展。 研究开发 出了核桃油、核桃蛋白粉、核桃多肽饮 (1) 开发 了快 核桃多肽酒、系列核桃乳饮品。整体研究技术水 速有效酶活性抑制 国际先进水平。 方法及配套设备 。 以榨油后核桃粕为原料，采用超声波辅助提取核 克服 了目前燕麦灭 蛋白，蛋白质提取率达到 70％，可生产核桃蛋 酶耗时长、占地大、 ) 能耗 多、污染大 、 限据筛选 出的蛋 白酶酶解核桃蛋 白，采用酶解、 工艺参数不易控制、 产 品不稳定 、不便 于产品工业化生产等问题，开发了燕麦红外灭酶仪 (ZL2009200317232) 和微 波 灭 酶 (专 利 申请 号 200810057712．1)技术 ，满足 了燕麦在线灭酶的需 要，烘烤可产生燕麦特有香味，改善燕麦 口感。该设 备能够在燕麦加工流水线上快速连续灭杀燕麦脂肪酶 及其他酶系，达到商业无酶活性