库尔勒香梨保鲜状况及贮藏中的新问题.pdfVIP

第4期(总第 205期) 农产品加工 ·学刊 No．4 2010年 4月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Apr 文章编号：1671—9646(2010)04—0073—02 库尔勒香梨保鲜状况及贮藏中的新 问题 刘 琦，陈国刚，任雷厉 ， 江 英 (石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832000) 摘要：库尔勒香梨是新疆特色的传统优势梨 ，不少学者认为库尔勒香梨是瀚海梨和鸭梨的自然杂交种。近年来 ，它 已成为中国香港、东南亚市场上具有较强竞争力的水果。但是库尔勒香梨在贮藏过程中存在很多问题，严重影响了 其销售量和经济效益，大大降低了商品价值，带来了较大的经济损失。 关键词：库尔勒香梨；贮藏；保鲜；存在问题 中图分类号：s609．3 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646X()．2010．04．022 TheRefreshmentPresentSituationandProblemsofPyrusbretschneideriRehd DuringStorage LiuQi，ChenGuogang，RenLeili，*JiangYins (FoodCollege，ShiheziUniversity，Shihezi，Xinjiang832000，China) Abstract：PymSbretschneideriRehdwasthecharacteristicsofthetraditionaladvantageofpearvarietiesinXinjiang．Many scholarsbelievethatitwasthehybridsoftheHanhaipearandYalipera．Ithasastrongmarketcompetitiveabilityofhtefruit amongsouht—eastasia inrecentyears．Butmanyproblemsexisted duringthestorage， thatthesalesand cost—effectivewill seriouslybeaffected．Andsomeeconomiclostwillbebrought． Keywords：PYurSbretschneideriRehd；storage；refreshment；problems 库尔勒香梨 (PYEllSbretschneideriRehd)是新疆 了销售和经济效益 。 的名优特产，属 白梨系统 ，维吾尔语是 “乃西米提”， 1 国内外对库尔勒香梨采后生理和贮藏保鲜的研究 蒙语是 “开地母”。在新疆栽培已有 1400多年历史， 早在西汉以前的 《西京杂记》 中就有 “瀚海梨，出瀚 为了解决香梨在贮藏期间容易发生果心褐变、干 北，耐寒而不枯 ”[11的记载 。库尔勒香梨在每年的 耗、果皮发黄、果点扩大、果皮化学锈斑等问题，史 9月中下旬成熟，其果实大小适中，香味浓郁，皮薄 杏 明5【就香梨贮藏期间PPO活性与总酚含量的变化 肉脆 ，清甜爽 口，细嫩多汁，VC含量高且耐贮藏 ， 以及与呼吸作用的关系进行了深人研究。 尤以芳香味最为独特。库尔勒香梨在我国的香港和东 陈发河等人171就钙渗入对香梨果实在贮藏期间生 南亚市场上具有较强竞争力，产品还远销 日本、泰 理生化的影响进行了研究。 国、新加坡、加拿大、马来西亚等十多个 国家和地 李忠等人8[1对库尔勒香梨冷库贮藏的保绿技术进 区，深受国内外消费者的喜爱2J【。 行了探讨 。 库尔勒香梨 自1985年首次打人 中国香港市场 ，