福建茶化.ppt

一杯清茶;福建茶文化;茶文化——铁观音;铁观音;铁观音是乌龙茶的极品 品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。 冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。 铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 ;清香型 浓香型 韵香型 陈茶;冲泡程序可分为八道： ;5 关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色 8 品啜甘霖（喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 ;铁观音的功效：;茶文化——大红袍;名称来历：;大红袍属于高端茶，是历史上武夷茶，??是历代帝王的贡茶。国务院、文化部正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶（大红袍）的制作工艺名列其中。 武夷岩茶（大红袍）制作技艺是手工技艺中唯一制茶工艺，大红袍更是茶中之王，被誉为“国之瑰宝”。 ;除九龙窠半山腰的3株大红袍外，没有其他大红袍存在。 1927年，天心寺僧在茶树旁刻了“大红袍”三个字 。;历史上的大红袍，本来就少，而如今公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。最好的年份，茶叶产量也不过几百克。 ; 1921年蒋叔南游记中记当年大红袍每市斤价值64银元，折大米4000斤，这在当时可谓比黄金贵。 ;1972年，尼克松访问中国时，当时的中国领导人毛泽东赠送他四两的大红袍母株茶叶。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵，曾私下抱怨毛泽东小器。周恩来后来为此对尼克松解释，说：“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”。; 1998年8月18日第五次岩茶节，20克母树大红袍首次举行拍卖。并以15.68万人民币一鸣惊人。 ;选择茶具很重要;这种茶具价格不菲;一杯清茶里看世界