食堂人员安全操作规程.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 食堂人员安全操作规程 1、岗位危险源 食堂人员危险源一览表 序号工艺 （作业活动）危 险 源可能导致的事故或职业病1食 堂 作 业食物变质中毒3湿手操作开关触电2工用具使用不当划伤3热油溅出烫伤4蒸煮操作不当烫伤5厨房油烟、煤气超标损害健康6未按规定使用火源火灾7水溅到电器设备上触电8打饭时地面滑摔伤9打饭时未按规定排队摔伤、压伤10设备巡检地面有油污、积水或杂物绊倒、滑跌跌倒、摔伤2、适用范围 适用于510车间食堂人员作业。 3、作业前的准备及检查 3.1工作前认真召开班前安全会。 3.2认真穿戴好劳保用品，保证着装整洁。严禁佩戴饰物。 3.3饮食用具、设备做到每班消毒，严格执行食品卫生“五四”制。 3.4检查有无腐烂变质的蔬菜、食品、并严禁出售，防止食物中毒和传染病的发生。 3.5坚持每天打扫现场清洁卫生，保持现场清洁、干爽、预防滑伤、摔伤、烫伤。 3.6检查电冰箱、冰柜、绞肉机、抽油烟机、电葫芦等电器设备是否处于良好状态，若发现问题及时叫修处理好。 3.7在工作时间严禁吵闹、打架、开玩笑和做与工作无关的事情，在拌菜、炒菜、煮菜时避免菜刀伤手、热油和蒸汽烫伤事故。 4.作业结束后的工作 4.1作好收尾工作，保持周边的清洁卫生。 4.2所有的炊事用具必须按定置、定位管理。 4.3检查所有电器设备是否良好或是否须切断电源，做好火源管理，随时认真检查，避免造成火灾事故的发生。