食堂三员职责.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 食堂管理员工作职责 一、把好食堂、食品卫生关 1、督促食堂人员坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，定期组织食堂人员清理卫生，保持食堂整洁。加强卫生防疫工作，杜绝食品中毒事故发生。 2、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重加工后，再食用。 二、做好购物验收工作 1、编写食堂食谱，完成采购清单，监督采购员采购物美价廉的食品、商品。 2、发现腐败变质食品、商品，应及时查找问题并报告。 三、管理好财产帐目 1、认真管好食堂账目，坚持每周回审，及时结清帐目。每月5日前公布上月帐务，接受干部职工监督。 2、每天记好食堂伙食帐，加强成本核算，保持较好的运营成本，做好食堂财产的管理工作。 四、加强管理和服务 1、检查监督食堂人员完成工作情况和制度执行情况，提高食堂工作效率。 2、切实了解食堂用餐等情况，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督，提高食堂服务质量。 食堂采购员工作职责 一、根据干部职工就餐人数，准确地采购质量合格的主副食品及肉食蔬菜，严格杜绝“回扣”等违规行为。 二、严禁采购过期、霉烂、变质、假冒商品和食品，因采购员工作失职购进劣质商品、食品，造成食物中毒等，按有关管理规定进行责任追究。 三、采购员应对购进的食品、商品进行过秤和质量检验，所购食品、商品需交食堂保管员验收入库，并填写入库单。 四、采购员每周向管理员提供市场行情和物价变化情况，严把采购质量和进货渠道关。 五、采购粮油面和贵重商品，经管理员确认后方可采购，商品应及时入库、记账，出库时应严格履行出库手续。 六、采购员有权拒绝变质和假冒商（食）品进入食堂，检举揭发一切弄虚作假行为。 食堂保管员工作职责 一、认真验收购入的肉菜食品(数、质、价)，腐坏变质物品拒收。 二、肉菜食品进出需过磅检斤，做好收???手续，做到帐物相符。负责仓库内的所有物品的保管和使用登记，建立物品使用登记台帐。 三、对仓库内物品进行：分类分架存放，进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。 四、库存食品、物品要经常检查，力防霉变、污染，及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。 五、保持仓库内外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮，做到整齐干净，井井有条，安全卫生。 六、记好物资进出帐目，每月盘点库存，不存私货，不拿公物。 七、做好库存炊具的保管和一般维修工作。未经领导同意，不得外借食堂内的任何物品、器具。 八、协助管理员安排厨房炊事，空余时间主动参加食堂劳动。