食堂作风分析.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 机关食堂工作总结 高洪田 作为服务行业，各个方面都应比别人做得更好。因此，如何找准差距，做好服务工作，是摆在我面前的课题。要安排好一百多人的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了大家的健康，根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让大家吃得卫生、营养、健康。 在机关以及领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。 一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥各自的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面，责任到人，工作有序开展。 二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8D%AB%E7%94%9Fch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 食品卫生要求。食堂 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%8E%AF%E5%A2%83%E5%8D%AB%E7%94%9Fch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。 三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是每周一次的包子得到广大职工的好评。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。 四、加强 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%88%90%E6%9C%AC%E7%AE%A1%E7%90%86ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费。一是加强 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%87%87%E8%B4%AD%E7%AE%A1%E7%90%86ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 采购管理，从源头上降低直接生产成本，把好食堂原料进货关，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支。 五、加强了食堂 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%AE%BE%E5%A4%87%E7%AE%A1%E7%90%86ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。 六、建立和建全了正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，平时多向职工了解情况，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了职工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量，营造一种力争上游的管理氛围。 下一步的工作计划： 一、在一百多人就餐的营养餐管理工作中，始终把食品安全放在首位，针对食堂过去在食品加工环节安全卫生方面存在的薄弱环节，补充???订《安全卫生管理奖惩制度》，对食品加工过程的安全卫生提出更加祥尽的要求，落实目标责任，使得各项工作更加落实到位，避免食堂餐食食源性疾病的发生，确保职工的就餐安全，争取食堂的安全卫生工作上一个新台阶。 二、以主人翁的精神关心食堂的建设发展。加大管理力度， 及时更换、添置所需硬件设施、设备。食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也要有创新。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%BF%80%E5%8A%B1%E6%9C%BA%E5%