食堂人员管理条例.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 食堂工作人员岗位职责 严格遵守公司规章制度，文明服务，热情接待。发菜公平，做到三个一样。领导和员工一样，生人和熟人一样，内部员工和外部人员一样。 保证工作环境清洁，对餐具执行一洗、二过、三消毒、四保洁的制度。 个人必须做到“三白四勤”（白帽子、白口罩、白工作服）（勤剃胡须、勤理发、勤剪指甲、勤洗手）。 每年健康体检一次，无健康证者不得上岗，体检费自理。 保证食品新鲜、清洁。先购先用，严禁使用虫蛀、霉变、不洁食品。 切配食物时，使用餐具生熟严格分开，防止污染。 使用燃气灶具时，按操作程序使用，确保安全无隐患。 严禁向给公司送物品、食品的厂商索要钱财或物品。 认真做好月底盘点工作，如实反映库存情况，每月26号将存货情况盘点清楚并入帐上报公司总务部。 违反以上规定者视情节罚款3～500元，情节严重者除名。 总务部 2009年5月12日 食堂日常工作流程 一、菜单由主厨交替负责，每位负责一周； 二、采购： 1.菜包括蔬菜、肉、蛋、水果由总务部统一采购。流程：食堂负责人将每周菜单周五交总务部，总务部人员根据菜单联系供应商送货； 2.食堂调料用品包括油、盐、酱、醋、米、面等由采购部人员负责，每月采购一次。流程：食堂负责人根据食堂需求将所需物品每月25号报总务部，总务部将物品清单交采购部，采购物品5日内必须到货。 三、验货、收获： 所有食品、物品需三方签字方可使用，1.食堂负责人2.当班厨师3.审计员。验货需查看食品、物品的质量、重量和价格，三方均可对食品、物品的质量、重量和价格提出意见和看法。本着物美价廉的原则收获。 四、违反以上原则根据情节严重罚款3～500元。 备注：食堂负责人：高美英；主厨：当班厨师；审计员：李琴仙。 总务部 2009年5月12日